鮭のフライレモンタルタルソース

材料2人分

• 鮭切り身
  2枚
• 塩、胡椒
  少々
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  1/2個
• パン粉
  適量
• ゆで卵
  1個
• 玉ねぎ
  20g
• マヨネーズ
  大さじ2
• レモン汁
  1/2個分
• 塩、胡椒
  少々
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鮭切り身に塩、胡椒を振り薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶしつける。

• 2

  ゆで卵を黄身と白身に分け、黄身は潰し、白身を粗みじん切りにする。 玉ねぎはみじん切りにし水にさらして辛みを抜く。

• 3

  ボウルに2とマヨネーズ、レモン汁、塩、胡椒を加えてよく混ぜる。

• 4

  170度の揚げ油に1を入れ、両面こんがりときつね色になるまで揚げる。 取り出してよく油を切る。

• 5

  器に盛り付け3のソースをたっぷりかける。

ポイント

ゆで卵を刻むときはまな板が汚れないように黄身を取り外して白身だけを刻みます。黄身をつぶして混ぜることでマヨネーズと馴染みやすくなりなめらかなタルタルソースになります。

作ってみた！

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