主菜
鮭のフライレモンタルタルソース
投稿日2021/09/10
更新日2021/09/10
調理時間15分
レモン汁を加えたさわやかなタルタルソースを添えた鮭フライです。 揚げ物がさっぱりと食べられるので鮭フライ以外にも使えますよ。
材料2人分
- 鮭切り身2枚
- 塩、胡椒少々
- 薄力粉適量
- 溶き卵1/2個
- パン粉適量
- ゆで卵1個
- 玉ねぎ20g
- マヨネーズ大さじ2
- レモン汁1/2個分
- 塩、胡椒少々
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
ゆで卵を刻むときはまな板が汚れないように黄身を取り外して白身だけを刻みます。黄身をつぶして混ぜることでマヨネーズと馴染みやすくなりなめらかなタルタルソースになります。
- 1
鮭切り身に塩、胡椒を振り薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶしつける。
- 2
ゆで卵を黄身と白身に分け、黄身は潰し、白身を粗みじん切りにする。 玉ねぎはみじん切りにし水にさらして辛みを抜く。
- 3
ボウルに2とマヨネーズ、レモン汁、塩、胡椒を加えてよく混ぜる。
- 4
170度の揚げ油に1を入れ、両面こんがりときつね色になるまで揚げる。 取り出してよく油を切る。
- 5
器に盛り付け3のソースをたっぷりかける。
レシピID
421347
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。