鮭のフライレモンタルタルソース
主菜
投稿日2021/09/10
調理時間15分
レモン汁を加えたさわやかなタルタルソースを添えた鮭フライです。 揚げ物がさっぱりと食べられるので鮭フライ以外にも使えますよ。
材料2人分
- 鮭切り身2枚
- 塩、胡椒少々
- 薄力粉適量
- 溶き卵1/2個
- パン粉適量
- ゆで卵1個
- 玉ねぎ20g
- マヨネーズ大さじ2
- レモン汁1/2個分
- 塩、胡椒少々
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
ゆで卵を刻むときはまな板が汚れないように黄身を取り外して白身だけを刻みます。黄身をつぶして混ぜることでマヨネーズと馴染みやすくなりなめらかなタルタルソースになります。
- 1
鮭切り身に塩、胡椒を振り薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶしつける。
- 2
ゆで卵を黄身と白身に分け、黄身は潰し、白身を粗みじん切りにする。 玉ねぎはみじん切りにし水にさらして辛みを抜く。
- 3
ボウルに2とマヨネーズ、レモン汁、塩、胡椒を加えてよく混ぜる。
- 4
170度の揚げ油に1を入れ、両面こんがりときつね色になるまで揚げる。 取り出してよく油を切る。
- 5
器に盛り付け3のソースをたっぷりかける。
レシピID
421347
「玉ねぎ」の基礎
「鮭」の基礎
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Artist
両角舞
料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。