デザート
豆しとぎ
30分
豆を戻す時間は除く- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存1ヶ月
- エネルギー174kcal
- 炭水化物33.5g
- 脂質2.1g
- たんぱく質5.2g
- 糖質31.8g
- 食塩相当量0.3g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
青森県や岩手県で食べられている青大豆と米粉を使った伝統的なお菓子です。 青森県でいただいた時に美味しくて感動し、自分でも作ってみました。 そのまま食べるとほろっとした食感ですが、焼くともっちりとしてさらに美味しいですよ。 甘さは市販のものより控えめにしています。お好みで砂糖を増やしても。 食べきれない分は冷凍保存可能です。
作り方
下準備
乾燥青大豆は一晩水に浸けておく。 ※1.5倍くらいに増えるので大きめの容器に入れてください- 1
戻した青大豆を水ごと鍋に移し、火にかける。 アクが出たら取り除きながら30分ほど茹で、少し歯応えが残る程度になったらザルにあげる。
- 2
白玉粉をフードプロセッサーにかけて粉末状にし、米粉と合わせておく。
- 3
フードプロセッサーに青大豆、砂糖、塩、水を入れて撹拌する。少し豆の粒が残るくらいでボウルに取り出す。
- 4
３に２を加え、手でこねる。粉っぽさがなくなったら２等分にしそれぞれ円柱形に成形しラップで包んで冷蔵庫で休ませる。
- 5
１センチ厚さに切り、好みでフライパンで両面焼く。
ポイント
ご当地のレシピではもち米粉を使うそうですがスーパーで手に入らないこともあるので白玉粉を粉末にしています。 米粉ともち米粉両方を入れるのが美味しさのポイントです。どちらか一方でも美味しいと思いますが食感は変わります。 フードプロセッサーがない場合はすり鉢でも作れます。
レシピID：466883
更新日：2023/09/03
投稿日：2023/09/03
作ってみた！
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