肉味噌のレタス包み

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• 長ねぎ
  5cm分
• しいたけ
  1個(約25g)
• ごぼう
  30g
• ごま油
  小さじ2
• A
  味噌
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• レタス
  適量

作り方

• 下準備
  レタスは水に浸けてパリッとさせ、よく水気をきっておく。

• 1

  長ねぎ、しいたけ、ごぼうはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、①を加えて炒める。

  
• 3

  野菜がしんなりとしたら、豚ひき肉を加える。ヘラでほぐしてそぼろ状にしながら炒める。

  
• 4

  弱火にし、A 味噌大さじ２、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ2を加える。ムラのないように混ぜあわせたら火を止める。

  
• 5

  器に盛り、レタスを添える。お好みで白髪ねぎやかいわれ菜などを添えても。

ポイント

ごぼうのアクにはポリフェノールが含まれているのでそのまま食べても体に害ではありません。アクのえぐみをやわらげたい時や料理を白く仕上げたい時は水や酢水にさらします。今回は肉味噌に入れるので白くする必要はなく、アクも旨み、風味として取り入れます。 しいたけは新鮮なものは軸も柔らかく食べやすいので刻んで使いましょう。 冷蔵庫に入れて保存していると豚肉の脂が白く固まります。そのままだと口どけが悪いので電子レンジや湯煎で温めてから食べてください。

作ってみた！

質問