ふわとろ天津飯

• 15分

材料2人分

• 卵
  4個
• マヨネーズ
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• こしょう
  少々
• カニ風味かまぼこ
  60g
• サラダ油
  大さじ2
• グリーンピース水煮
  10粒
• ごはん
  360g
• A
  水
  200ml
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ２
• 水溶き片栗粉
  大さじ2(片栗粉、水各大さじ1)
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  A 水200ml、米酢大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ２を小鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を弱めて水溶き片栗粉を加えて混ぜる。沸騰後1分ほど混ぜてとろみがついたら火を止めてごま油を加える。

• 2

  ボウルに卵、マヨネーズ、塩、こしょうを合わせて混ぜる。手で裂いたカニ風味かまぼこを加える。

• 3

  フライパンをよく熱しサラダ油を入れ、②の半量を加える。強火で外側から中心に向かって寄せるように混ぜながら、表面が半熟状になるまで焼く。

• 4

  器にごはんを盛り、③をのせる。残りも同様に作る。

• 5

  ①を温めて④にかけ、グリーンピース水煮をのせる。

ポイント

・卵にマヨネーズを加えるとふわふわに仕上がります。 ・よく熱したフライパンに卵液を加え、外側の火が通った部分から中心に寄せるように混ぜるのがコツです。菜箸よりヘラのほうがふわっと作れておすすめです。

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