主食
ふわとろ天津飯
投稿日2024/11/22
更新日2024/11/22
調理時間15分
包丁要らずで手軽に作れる天津飯です。ふわとろ卵に甘酢あんが最高✨ふわとろのコツ、ほかの料理にも応用できるのでぜひ覚えてくださいね🥚
材料2人分
- 卵4個
- マヨネーズ小さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- カニ風味かまぼこ60g
- サラダ油大さじ2
- グリーンピース水煮10粒
- ごはん360g
- A水200ml
- A米酢大さじ1
- A砂糖大さじ1と1/2
- A醤油大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ２
- 水溶き片栗粉大さじ2(片栗粉、水各大さじ1)
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
・卵にマヨネーズを加えるとふわふわに仕上がります。 ・よく熱したフライパンに卵液を加え、外側の火が通った部分から中心に寄せるように混ぜるのがコツです。菜箸よりヘラのほうがふわっと作れておすすめです。
- 1
A 水200ml、米酢大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ２を小鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を弱めて水溶き片栗粉を加えて混ぜる。沸騰後1分ほど混ぜてとろみがついたら火を止めてごま油を加える。
- 2
ボウルに卵、マヨネーズ、塩、こしょうを合わせて混ぜる。手で裂いたカニ風味かまぼこを加える。
- 3
フライパンをよく熱しサラダ油を入れ、②の半量を加える。強火で外側から中心に向かって寄せるように混ぜながら、表面が半熟状になるまで焼く。
- 4
器にごはんを盛り、③をのせる。残りも同様に作る。
- 5
①を温めて④にかけ、グリーンピース水煮をのせる。
レシピID
493275
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- Artist
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
