イタリアンプリン

材料8人分（18cmパウンド型1台分）

• グラニュー糖
  50g
• 水
  大さじ1
• 熱湯
  大さじ1
• クリームチーズ
  100g
• 卵
  ３個
• グラニュー糖
  50g
• 生クリーム
  100ml
• 牛乳
  100ml

作り方

• 下準備
  クリームチーズと卵は室温に戻しておく。 オーブンを150℃に予熱する。 湯煎用のお湯を準備する。

• 1

  カラメルを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかける。濃いめのこげ茶色になったら火を止め、熱湯を加えて鍋を揺する。

• 2

  パウンド型に①を流し入れ、粗熱をとる。

  
• 3

  クリームチーズをボウルに入れ、ホイッパーで練る。卵を割り入れ、よく混ぜる。

  
• 4

  小鍋にグラニュー糖、生クリーム、牛乳を入れて火にかける。沸騰直前で火を止め、③のボウルに少しずつ加えながらよく混ぜる。

  
• 5

  ④を目の細かい濾し器で2回濾し、②の型に注ぐ。

  
• 6

  天板にバットをのせ、キッチンペーパーを敷いて型をのせる。熱湯を注ぎ入れ、全体をアルミホイルで覆って150℃のオーブンで45分から55分ほど焼く。

  
• 7

  型を揺らして表面が均一に揺れるようになったら取り出し、粗熱をとって冷蔵庫で4時間以上冷やす。

  
• 8

  型とプリンの間に薄いナイフなどを差し込み、型にお皿をかぶせて上下を返す。好みの厚さに切り分ける。

  

ポイント

・クリームチーズと卵は室温に戻しておくとダマになりにくい。 ・2回濾すことで滑らかな舌触りに。 ・型を揺すって表面が均一に揺れたら火が通った証拠。波打つ場合は10分ずつ追加で加熱して様子を見る。2回繰り返しても火通りが悪い場合は湯煎のお湯を足して。

作ってみた！

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