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    • 投稿日2019/05/22

    • 更新日2019/05/22

    • 調理時間60

    アガーで作るプルプルのコーヒーゼリーが好きなので、ふわっとくちどけのいいキャラメルコーヒームースと組み合わせました。

    材料5人分160ml容器5個分

    • A
      グラニュー糖
      50g
    • A
      大さじ1
    • A
      生クリーム
      70ml
    • B
      板ゼラチン
      2g
    • B
      卵黄
      1個分(約20g)
    • B
      グラニュー糖
      20g
    • B
      牛乳
      70ml
    • B
      インスタントコーヒー
      小さじ1/2
    • B
      キャラメルクリーム
      20g
    • B
      生クリーム
      90g
    • C
      アガー
      12g
    • C
      グラニュー糖
      20g
    • C
      ボトルコーヒー(無糖か微糖)
      300ml
    • D
      生クリーム
      50g
    • D
      グラニュー糖
      3g
    • D
      キャラメルクリーム
      5g

    作り方

    ポイント

    ムース部分は15分ほど冷凍庫で冷やすと時短になります。 キャラメルクリームは余りますが、クッキーやクラッカーに付けたりパンに塗って楽しんでください。

    • 1

      A グラニュー糖50g、水大さじ1、生クリーム70mlキャラメルクリームを作る。

    • 2

      鍋にグラニュー糖と水を加え加熱し、色づいてきたら鍋をゆすってムラをなくす。電子レンジで生クリームを温めておく。

      工程写真
    • 3

      泡が細かく、激しく泡立つようになって色が濃くなり煙が立ち始めたら火を止め温めておいた生クリームを少しずつ加える。大きく沸きあがるので注意する。 容器の底に5gずつ入れておく。残りは冷ましておく。

      工程写真
    • 4

      B 板ゼラチン2g、卵黄1個分、グラニュー糖20g、牛乳70ml、インスタントコーヒー小さじ1/2、キャラメルクリーム20g、生クリーム90gキャラメルコーヒームースを作る

    • 5

      板ゼラチンを氷水に浸けてふやかしておく。

      工程写真
    • 6

      ボールに卵黄、グラニュー糖を加えて擦り混ぜる。牛乳にインスタントコーヒーを加えて軽く沸騰させ、卵黄のボールに少しずつ入れてグラニュー糖を溶かす。

      工程写真
    • 7

      鍋に戻し入れ弱火にかけてとろみがつくまで加熱する。キャラメルクリームを加えて混ぜる。 ふやかしておいたゼラチンの水気を切って加えて溶かす。 なべ底を氷水に浸けて冷やす。

      工程写真
    • 8

      別のボールで生クリームをゆるく泡立てる。ホイッパーですくうとたらたらと垂れるくらいの固さ。 冷やしてとろみのついた生地と生クリームを合わせてムラなく混ぜる。容器に5等分して入れ冷蔵庫で冷やし固める。

      工程写真
    • 9

      C アガー12g、グラニュー糖20g、ボトルコーヒー(無糖か微糖)300mlコーヒーゼリーを作る

    • 10

      乾いたボールにアガーとグラニュー糖を入れて混ぜる。沸騰直前まで温めたボトルコーヒーを少しずつ加えてよく混ぜ、アガーとグラニュー糖を溶かす。 そのまま固まるまで置いておく。(急ぐ時は冷蔵庫へ)

      工程写真
    • 11

      D 生クリーム50g、グラニュー糖3g、キャラメルクリーム5g仕上げる

    • 12

      ムースとコーヒーゼリーがそれぞれ固まったらムースの上にスプーンで崩したコーヒーゼリーを載せる。

      工程写真
    • 13

      生クリームにグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てる。絞り出し袋に入れゼリーの上に絞り出す。 れキャラメルクリームをコルネに入れ生クリームの上に模様を描くように絞

      工程写真
    レシピID

    375853

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    hoppe

    hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)

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