そら豆と卵のたらこサラダ

材料2人分

• そら豆（さや付き）
  150g
• ゆで卵
  1個
• たらこ
  1/2腹
• 塩コショウ
  少々
• マヨネーズ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  熱湯で卵を10分茹でて固ゆで卵を作っておく。

• 1

  そら豆（さや付き）はさやを割って中身を取り出す。 皮から取り出した豆の分量は70gぐらいになります。

  
• 2

  そら豆の頭が黒い方がよく成長していてほくほく食感です。薄皮は少し硬く口に残りやすいです。 頭が緑の方はまだ若いので、ほくほく感は少なく瑞々しさがあります。緑の方は薄皮もまだ柔らかいので、皮をむかなくても食べやすいです。若い物は茹で時間を短めにしてください。

  
• 3

  豆の皮の黒い筋とは反対側に切れ込みを入れる。

  
• 4

  沸騰した湯500ml程度に塩小さじ1（分量外）を入れ、豆を入れて2分ほど茹でる。

  
• 5

  ザルにあげて水気を切り、切れ込みへ向かって押し出すと中の豆が出て薄皮がむける。 薄皮はついたままでも食べられますが、少し硬く口に残りやすいので、むいた方がほっくりして味も絡みやすく食べやすいと思います。

  
• 6

  たらこは耐熱皿に入れラップをして電子レンジ600wで40～50秒加熱する。 ラップをしておかないとはじけてレンジ庫内に飛び散るので、気を付けて。

  
• 7

  ゆで卵は刻んで皮をむいたそら豆、加熱したたらこと合わせ、塩コショウする。

  
• 8

  マヨネーズは大き目のスプーンに1杯分くらいの量を加えて混ぜたら出来上がり！

  

ポイント

たらこは明太子でもOKです。 たらこや明太子は生でも食べられますので、お好みで生のまま使っていただいても大丈夫です。

作ってみた！

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