ふんわり！チョコフォカッチャ

材料4人分（1個分）

• A
  強力粉
  200ｇ
• A
  ココアパウダー
  15ｇ
• A
  砂糖
  20ｇ
• A
  塩
  3ｇ
• B
  生クリーム
  30ｇ
• B
  牛乳
  140ｇ
• B
  板チョコ
  1/3枚
• B
  バター
  20ｇ
• C
  インスタントドライイースト（金サフ）
  3ｇ
• D
  バター
  15ｇ
• D
  板チョコ
  2/3枚
• E
  砂糖
  適量

作り方

• 1

  生地作り 電子レンジ対応のボウルに、イースト以外のB 生クリーム30ｇ、牛乳140ｇ、板チョコ1/3枚、バター20ｇを計量して電子レンジ600Wで1分半程かける。よく混ぜてチョコレートとバターを溶かす。仕込み水の出来上がり。※加熱時間は機材により適宜調整をしてください。 そこにC インスタントドライイースト（金サフ）3ｇを振り入れて溶かす。 ※仕込み水が熱すぎるとイーストが死んでしまうため、40度以下でイーストを入れる。 保存容器の中にA 強力粉200ｇ、ココアパウダー15ｇ、砂糖20ｇ、塩3ｇの材料をすべて入れ、スプーンで均一に混ぜる。 イーストが溶けたら、A 強力粉200ｇ、ココアパウダー15ｇ、砂糖20ｇ、塩3ｇに【Ｂ】を８割ほど入れて、スプーンでぐるぐる混ぜる。粉っぽいところにめがけて残りの２割を入れ、全体が均一になるまで混ぜる。 生地が均一になったらＯＫ！保存容器のふたを閉める。

• 2

  一次発酵 冷蔵庫の中に一晩（8時間以上）置く。 一日に1回水で濡らしたスプーンで混ぜれば5日間保存可能。 ※急ぐ場合は、常温で1.5～1.8倍になるまで発酵させる。

• 3

  復温 冷蔵庫から生地を取り出し、フタをずらして上に置き電子レンジ200W（解凍モード）で1分温める。 火が通ってしまわないように注意。生地がほんのり温かくなる。 ※常温で発酵させた場合には、この工程は省略して仕上げ発酵へ進む。

• 4

  成形・仕上げ発酵 くっつかないアルミの上にひっくり返して生地を出す。 YouTubeでは、打ち粉などせずにするりと出てきていますが、保存容器の側面にくっついていて出てこない様であれば、打ち粉（分量外・強力粉）とドレッジを使ってください。 生地がでたら、周りのアルミホイルを立てて壁を作ってバターがしみでないようにする。 乾燥しないようにひっくり返したボウルなどをのせて常温で30分～1時間置く。

• 5

  トッピング 生地の表面に割ったD バター15ｇ、板チョコ2/3枚板チョコと1cm弱にカットしたバターを押し込む。 仕上げにE 砂糖適量を全体に振りかける。

• 6

  焼成 トースター1200Wで20分程焼く。 オーブン180度25分程焼く。 ※お使いの機材により、焼成時間は適宜調整をしてください。

ポイント

温をして仕上げ発酵をすることにより、ふわふわに仕上がります。 YouTube動画では30分発酵させていますが、1時間ほど膨らませた方がふわふわです。 仕込み水にイーストを振り入れる時に熱すぎるとイーストが死んでしまうので40℃以下でイーストを入れましょう。

作ってみた！

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