ミントのブランマンジェ

20

2016.01.19

分類デザート

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

ID 134521

田村佳奈子

フードスタイリスト,フードコーディネーター,フードアナリスト

フランス語で「白い食べ物」を意味するブランマンジェ。
生クリームを泡立てないで加えると、ツルンとした食感になり、泡立ててから加えると、少しふんわりした感じになります。
今回は前者の生クリームを泡立てない方法で。

    材料4人分
    スペアミント 5g
    牛乳 400cc
    生クリーム 100cc
    グラニュー糖 30g
    ゼラチン 5g
    ブルーベリー 適宜
    ブルーベリージャム 適宜
    ミント 適宜
    作り方
    Point!
    生クリームを泡立てないで加えるので、ツルンとした食感です。
    1. ・スペアミントを粗みじん切りにする。
    2. 小鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ、フツフツしてきたら火を止め、みじん切りしたスペアミントを加えてふたをし、5~10分おく。
    3. 牛乳にミントの香りが移ったらザルで漉し、ゼラチンを加えて溶かす。
    4. (2)に生クリームを加えて混ぜ合わせ、グラスなどに注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固め、お好みでトッピングを飾る。
    5 17
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