Name: ミントのブランマンジェ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: スペアミント 5g; 牛乳 400cc; 生クリーム 100cc; グラニュー糖 30g; ゼラチン 5g; ブルーベリー 適宜; ブルーベリージャム 適宜; ミント 適宜

2016.01.19

分類デザート

調理時間： 20分（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）

ID 134521

田村佳奈子

フードスタイリスト，フードコーディネーター，フードアナリスト

フランス語で「白い食べ物」を意味するブランマンジェ。
生クリームを泡立てないで加えると、ツルンとした食感になり、泡立ててから加えると、少しふんわりした感じになります。
今回は前者の生クリームを泡立てない方法で。

材料4人分

	スペアミント	5g
	牛乳	400cc
	生クリーム	100cc
	グラニュー糖	30g
	ゼラチン	5g
	ブルーベリー	適宜
	ブルーベリージャム	適宜
	ミント	適宜

作り方

Point!

生クリームを泡立てないで加えるので、ツルンとした食感です。

・スペアミントを粗みじん切りにする。
小鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ、フツフツしてきたら火を止め、みじん切りしたスペアミントを加えてふたをし、5～10分おく。
牛乳にミントの香りが移ったらザルで漉し、ゼラチンを加えて溶かす。
（2）に生クリームを加えて混ぜ合わせ、グラスなどに注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固め、お好みでトッピングを飾る。

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