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ミントのブランマンジェ

20

2016.01.19

分類デザート

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

ID134521

田村佳奈子

フードスタイリスト,フードコーディネーター,フードアナリスト

フランス語で「白い食べ物」を意味するブランマンジェ。
生クリームを泡立てないで加えると、ツルンとした食感になり、泡立ててから加えると、少しふんわりした感じになります。
今回は前者の生クリームを泡立てない方法で。

ホーロー鍋 おもてなし 恋人 ヘルシー 生クリーム 洋風スイーツ アイデア料理 牛乳

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材料4人分
スペアミント 5g
牛乳 400cc
生クリーム 100cc
グラニュー糖 30g
ゼラチン 5g
ブルーベリー 適宜
ブルーベリージャム 適宜
ミント 適宜
作り方
Point!
生クリームを泡立てないで加えるので、ツルンとした食感です。
  1. ・スペアミントを粗みじん切りにする。
  2. 小鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ、フツフツしてきたら火を止め、みじん切りしたスペアミントを加えてふたをし、5~10分おく。
  3. 牛乳にミントの香りが移ったらザルで漉し、ゼラチンを加えて溶かす。
  4. (2)に生クリームを加えて混ぜ合わせ、グラスなどに注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固め、お好みでトッピングを飾る。
4 17
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