デザート
ミントのブランマンジェ
投稿日2016/01/19
更新日2016/01/19
調理時間20分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
フランス語で「白い食べ物」を意味するブランマンジェ。 生クリームを泡立てないで加えると、ツルンとした食感になり、泡立ててから加えると、少しふんわりした感じになります。 今回は前者の生クリームを泡立てない方法で。
材料4人分
- スペアミント5g
- 牛乳400cc
- 生クリーム100cc
- グラニュー糖30g
- ゼラチン5g
- ブルーベリー適宜
- ブルーベリージャム適宜
- ミント適宜
作り方
ポイント
生クリームを泡立てないで加えるので、ツルンとした食感です。
- 準
・スペアミントを粗みじん切りにする。
- 1
小鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ、フツフツしてきたら火を止め、みじん切りしたスペアミントを加えてふたをし、5～10分おく。
- 2
牛乳にミントの香りが移ったらザルで漉し、ゼラチンを加えて溶かす。
- 3
（2）に生クリームを加えて混ぜ合わせ、グラスなどに注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固め、お好みでトッピングを飾る。
レシピID
134521
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- Artist
田村佳奈子
フードスタイリスト、フードライター。 ジュエリー業界から転職してフリーランスに。 広告・web・雑誌のスタイリング、ドラマのフードコーディネーター、レシピ開発なども行う。 お酒に合う料理が得意。 3歳の娘が喜ぶごはんとおやつを日々探求中。 チョコレート、パン、お酒が大好き。