デザート
とろける！みかんのブラマンジェ。生クリーム入りで濃厚♪
投稿日2018/11/29
更新日2018/11/29
調理時間20分(冷やし固める時間を除く)
とろける！濃厚なブラマンジェに、爽やかなみかんゼリーソースをかけます。 生のみかんのゴロゴロの果実感、ほどよい酸味がおいしいです。 スローカロリーシュガーのやさしい甘みで、素材の味がいきます。 パーティーやおもてなしにもオススメ！ ※ブラマンジェはミルクプリンのようなスイーツです
材料6人分
- みかん3個(外皮を含めて400g)
- 牛乳2カップ
- 生クリーム1/2カップ
- Aスローカロリーシュガー80g
- Aゼラチン5g
- Bスローカロリーシュガー大さじ3
- Bゼラチン2g
- ミント少々
作り方
ポイント
大きめのみかんを使うと、薄皮をむくのが楽ですよ。
- 準
Aのゼラチンは水 大さじ2(分量外)で、Bのゼラチンは水 大さじ1(分量外)でふやかしておく。
- 1
鍋で牛乳を40度に温め、A スローカロリーシュガー80g、ゼラチン5gを加えて溶かす。火からおろし、生クリームを加える。プリンカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 2
みかんは外皮、薄皮をむき、半分は食品保存袋に入れて外からもみつぶす。もう半分は果肉を3等分にちぎる。
- 3
鍋で2を弱火にかけ、B スローカロリーシュガー大さじ3、ゼラチン2gを加えて溶かし、バットに広げて冷蔵庫で冷やし固める。
- 4
3をスプーンでかき混ぜ、1に流し入れ、ミントを飾る。
レシピID
368892
質問
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- Artist
いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。
