【基本のブランマンジェ】初めてでも失敗しない本格的な作り方！

材料5人分（型5個分）

• 牛乳
  190g
• 生クリーム
  50g
• グラニュー糖
  35g
• アーモンドスライス
  70g
• 板ゼラチン
  4g
• ミント
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンの予熱を160℃にしておく。

  
• 1

  アーモンドスライスを160℃のオーブンで15~20分ローストする。 かるく色がついたら取り出し、このまま冷ましておく。

  
• 2

  冷めたアーモンドをジップロックなどに入れ、砕く。

• 3

  板ゼラチンは氷水で戻しておく。

• 4

  鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ火にかける。

• 5

  グラニュー糖が溶けたら砕いたアーモンドを加える。

• 6

  沸騰直前で火からおろす。 ラップをして約10分おき、牛乳にアーモンドの香りを移す。

• 7

  牛乳にアーモンドの香りが移ったら、ボウルにザル、布を置き漉す。 ＊しっかり絞り、アーモンドを抽出する。

  
• 8

  戻しておいたゼラチンを加え、溶かす。

• 9

  生クリームを加え、混ぜ合わせる。

• 10

  氷水にあて、とろみがつくまで混ぜながら冷ます。

• 11

  冷えたものを出し、混ぜながら、とろみを確認して型に流しす。（8~9分目まで流す）

• 12

  冷蔵庫で3~5時間冷やし固める。

• 13

  しっかりを固まったら、水で濡らした指でブランマンジンのふちを型からはがし、お皿に盛り、ミントを飾る。 ＊型から外れにくい場合は、型の底を少し温めてから出すとキレイに外れます

ポイント

▶️アーモンドスライスの代わりに皮付きアーモンドなどでもOK. ▶️アーモンドのローストが手間な方は、香料等を使用してください。香りは異なりますが時短になります。 ▶️型から外れにくい場合は、型の底を少し温めてから出すとキレイに外れます。

作ってみた！

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