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かぼちゃとバナナのヘルシーケーキ

60

2014.09.22

分類

調理時間: 1時間 0分(かぼちゃを茹でる時間は除く)

ID119804

えつこ

レシピブログアワード総合2位受賞/雑誌書籍等レシピ提供等活動

ほっくりかぼちゃが美味しい季節に、くるみのアクセントとともにバナナのジューシー感も一度に楽しめるケーキに仕上げました。朝ごはんにもできる甘さ控えめです。

パウンドケーキ ブランチ 子供
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材料(5×17×5.5㎝パウンド型2台分)
A
薄力粉 100g
A
ベーキングパウダー 小さじ1/2
無塩バター 100g
砂糖 80g
2個
B
バナナ 1.5本
B
かぼちゃペースト 大さじ4
B
くるみ 大さじ2
作り方
Point!
トッピングの量は好みで加減してください。バナナは水分などを考慮してギリギリの量にしています。かぼちゃとバナナの糖分があるので若干砂糖を控えています。自然の甘味を楽しめます。
  1. Aは合わせて、2回以上ふるう。砂糖は1回以上ふるう。
    バターは室温にする。
    バナナは輪切りにし、レモン汁(分量外)を軽くふる。
    かぼちゃはペースト使用(茹でて皮をとりつぶしたもの、必要次第で裏ごしを)
    くるみは割っておく。
    型にオーブンシートを敷いておく。
    オーブンは180℃に予熱する。
  2. ボールにバターを入れて電動ミキサーで泡立て、柔らかくなったら砂糖を2回くらいに分けて加えて混ぜる。
    空気を含ませるようにする。
  3. 1にときほぐした卵を少しずつ加え、その都度丁寧に混ぜる。
    途中で分離しそうになったら薄力粉を少量加えながら混ぜる。かぼちゃペーストを加える。
  4. 2に薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを振り入れてゴムべらに持ち替えてさっくりと混ぜ、バナナとくるみを加える。
    型に流し、180℃のオーブンで40分ほど焼く。串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
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