トロピカルな生ココナッツロール♪
投稿日2014/02/27
更新日2014/02/27
調理時間0分
生のココナッツの実をこそいで作った『手作りココナッツロング』の生の歯ごたえが美味しい南国風のココナッツロールです。
材料（8個分）
- ◆強力粉200g
- ◆薄力粉50g
- ◆砂糖20g
- ◆ドライイースト4g
- ◆塩4g
- ◆溶き卵25g
- ◆スキムミルク8g
- ◆水(夏は冷水)140g
- ◆バター(無塩)20g
- @生ココナッツ100g
- ○砂糖(グラニュー糖)25g
- ●溶き卵(◆の残り)20gほど
作り方
ポイント
タイの市場で実を割ってもらいましたが、自分で割る時は包丁で叩いてから割ります。 実をこそぎ出す時は、刃がギザギザのココナッツの実をこそぐスライサー(画像2)を使います。
- 1
椰子の実(青い実ではなく熟した茶色い皮のもの)を半分に叩き割り、画像2のスライサーを使って実を細長くこそぎ出します。
- 2
それをフライパンに入れて水分が飛んで透明な感じになるまでよく炒ります。 ○砂糖を入れ火を通しながら絡めたら火を切ります。
- 3
◆をパン生地コースでこねて一時発酵。空気を抜いてベンチタイムを15分取ったら、25cm四方に伸ばす。
- 4
ふんわりしたら●卵液(ドリール)を刷毛で丁寧に塗って、180度で余熱済みのオーブンで12分ほど焼いたら出来上がりです。
- 5
既成のローストココナッツを使う時は(50gほど)をフライパンで炒ってグラニュー糖(25g)を絡めてから巻いた方が良いです。
レシピID
113886
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