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サトー豆と海老のにが旨レッドカレー炒め

20

2014.09.17

分類

調理時間: 20分

ID119728

いくみ

アジアンハーブごはん

タイの匂う豆、サトーの定番レッドカレー炒めです。
40cmから50cmもある大きな豆の鞘の中には、きつい匂いだけれど旨みのある豆が詰まっています。
サトーの苦味、海老と玉ねぎの甘味、カレーペーストの辛味が混じり合って、白いご飯にぴったりのタイのおかずが出来上がりました。タイ南部の母の味です。

えび 世界各国の料理 ヘルシー おふくろの味

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材料(2人分)
サトー豆 2鞘
赤玉ねぎ 1個
むき海老 6尾~8尾
にんにくみじん 1片分
唐辛子(なくとも良い) 1/2本
レッドカレーペースト 大さじ1/2
A
大さじ2
A
鶏がらスープの素 小さじ1/2
A
砂糖 小さじ1/3
A
ナンプラー 小さじ1~2ほど
作り方
Point!
1.カレーペーストは製品によっての塩分が違いますので、ナンプラーの量は調節して下さい。 2.サトーは長めに茹でたり炒めたりすると 苦味が軽減されます。
  1. むき海老は背開きにして背綿を取る。
    ストーは鞘に切り目を入れて豆を取り出し、
    半分の厚さに切って5分ほど水に浸けたら、
    沸騰した湯で30秒ほど湯がき冷水に取り、水切りをする。
    赤玉ねぎは3mm厚さにスライスする。
  2. フライパンに油を引き、海老を炒めてほぼ火が通ったら取り出す次ににんにくみじんを炒め、レッドカレーペーストを炒める。(吸い込み注意!むせます!)
    ストーを炒め、ややしんなりし始めたら赤玉ねぎも入れて炒める。
  3. Aの調味料を入れて混ぜて、海老を戻し入れ、やや水分があるくらいで出来上がりです。白いごはんと一緒に召し上がれ~♪
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