クコの実とピーカンナッツのスーパーパウンドケーキ

材料6人分（１７ｃｍパウンド型２本分）

• 無塩バター
  120g
• 卵
  2個
• A
  ブラウンシュガー
  45g
• A
  アイシングシュガー
  45g
• B
  ラム酒
  小さじ2
• B
  バニラオイル
  少々
• C
  薄力粉
  120g
• C
  ベーキングパウダー
  大さじ1
• D
  牛乳
  大さじ2
• E
  ドライフルーツ(ミックス)
  150g
• E
  クコの実
  20g
• E
  薄力粉(ドライフルーツにまぶす)
  10g
• ピーカンナッツ
  10個

作り方

• 下準備
  バターをボウルに入れて室温にする。 ブラウンシュガーとアイシングシュガーを合わせておく。 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、卵は溶きほぐしておく。 Ｅのドライフルーツは熱湯をかけてさっと洗い、使う直前にＣの薄力粉をまぶす。 パウンド型の底と側面にペーバーを敷く。

• 1

  バターをボウルに入れて室温にし、ホィッパーで空気を含ませるように泡立てる。 合わせたＡを入れてなじむまで混ぜる。 溶いた卵を３回に分けて入れ、その都度混ぜてバターになじませる。 最後の卵を入れる時にふるった薄力粉を少し入れて混ぜるとバターと卵液が分離しない。Ｂも加える。

• 2

  ふるったＣの粉類とＤの牛乳、粉をまぶしたＥ、ナッツを入れてゴムベラで切るように混ぜる。 ダマが消えてつやが出るまで混ぜる。

• 3

  ２つのパウンド型に生地を半量ずつ入れ、隅々まで拡げる。 最後にたてに１本クープを入れる。 １８０度に予熱したオーブンで３０分ほど焼いたら出来上がりです。

ポイント

２の手順でバターに卵液を混ぜる時に、卵を分け入れてバターを卵の水分を分離させないようにするとふんわり仕上がります。

作ってみた！

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