トマトあんかけ揚げだし豆腐

豆腐をそれぞれ半分にカットしてキッチンペーパーの上に置きます。 キッチンペーパーで包んで１０分置いて水切りをします。 トマトはタネ付きのまま小さくカットします。 白ネギは小口切りにします。

フライパンにサラダ油を入れて強めの弱火にします。 豆腐をひとつずつ丁寧に片栗粉を全面に付けてはフライパンへ置きます。 強めの弱火でじっくり焼きます。

豆腐を焼いている間にトマトあんを作ります。 お鍋に材料Ａとトマトを入れてフタはせずに弱火で１０分煮ます。

片栗粉を水で溶いて火を弱めて回し入れ素早く箸で大きくかき混ぜます。 白コショウを軽く１～２回振り入れて混ぜ、火を消します。

全面がカリッとなるように側面も立てて焼きます。 揚げ焼きした豆腐を器に入れトマトあんをかけて白ネギを乗せて完成です。