副菜

秋野菜のバーニャカウダ

蒸し野菜とバーニャカウダソースを同時に作るバーニャカウダです。野菜の美味しさ引き立ち、いくらでも食べれてしまいそう。。。☆

材料4人分

・太いサツマイモを使用する場合は半月切りにしてください。・アンチョビは焦げやすいので注意してください。

1
サツマイモは皮つきのまま1mm幅の輪切り、レンコン、人参は皮をむいて5mm幅の輪切にする。玉ねぎはヘタを落とさず、くし型切りにする。にんにくは皮と芯を取り除き、すりおろす。
2
バーミキュラに、にんにく、オリーブ油を入れて弱火にかけ、じっくり炒める。香りがでたら、アンチョビを入れて軽く炒め、牛乳とコンソメを加える。
3
サツマイモ、レンコン、人参、玉ねぎを入れて蓋をし、弱火で25分加熱する。大き目のサツマイモに竹串をさし、すっと通るようになれば火を消して器に盛り付ける。
4
バーミキュラに生クリーム、塩、胡椒を入れて混ぜながら弱火で温め、ソースにとろみがついたら、野菜の上にかけて完成！