デザート

栗のシロップ漬け

パクパク進むあっさりとした甘さなので、おやつにぴったり！ホックリとした食感や風味を生かした、手作りの美味しさを味わえる1品です。

材料4人分（皮を剥くと、300g位になります。）

保存用に、グラニュー糖を300gにしたバージョンも作ってみました。甘さが増えると、少し締まった食感になります。シロップに透明感が残り、栗に艶が出ます。保存用は、さらに密閉するために蓋をしめて瓶を30分ほど茹でますが、栗が崩れやすくなるので、火加減に注意します。

1
鍋に栗、水2ℓ(分量外)、塩大さじ1(分量外)を入れて強火にかけます。栗は、沸騰するまで時間がかかりますが、10～15分経ち、ボコボコと湧きあがってきたら、弱火～中火で蓋をせずに40分煮ましょう!
2
栗を一つ割ってみて火が通っていたら、火を消してそのまま粗熱を取り皮を剥きます。粗熱がとれるまで時間がかかるので、別の作業をしていてくださいね。熱々のうちに皮を剥こうとすると、身が割れやすくなります。
3
鍋に水、グラニュー糖を入れて中火にかけ、沸騰したら火を切って粗熱を取りシロップを作ります。皮を剥いた栗を容器に入れてシロップを注ぎ、冷蔵庫で1時間以上冷やして完成です!このレシピは甘さが控えめなので、長時間保存できませんが、ほっくりとした食感が残り、風味も良い仕上がりです。