子供に人気！半熟味付き卵♡

材料4人分

• 卵
  6個
• 醤油
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• 水
  50ml

作り方

• 1

  卵を縦にした時にふくらみのあるようにひびを入れる。

  
• 2

  鍋にお湯1ℓ、酢大さじ1（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら卵を入れる。 2程経ち再沸騰してきたら、弱火～中火で7分茹でる。

  
• 3

  茹で上がったらすぐに冷水にとり、1分ほど置いてから殻をむく。完全に冷めるまで冷水に浸けておく。

  
• 4

  鍋にみりんを入れて煮立て、醤油、水を入れてすぐに火を切る。保存容器に調味料と卵を入れ、冷蔵庫で半日浸ける。

  

ポイント

半熟卵を作るときは、卵を縦にしたときに、丸みがある方に少しひびを入れてから茹でると殻がむきやすくなります。また、茹で上がってからすぐに冷水に浸すと、中身が締まってむきやすくなります。 茹でる時に酢を入れると亀裂から白身が出たときに固めて止めてくれる効果があります。 沸騰するまで箸で混ぜると、黄身が偏りにくくなりますよ。 茹でるときの火加減は、絶えず気泡が上がって沸騰している状態が理想です。 吹き零れそうなほどボコボコしてきたときは、火加減を弱めて調整してください。

作ってみた！

質問