殻むき失敗しない【とろ～り韓国風味玉】

材料3人分

• 卵
  6個
• 白いりごま
  少々
• A
  コチュジャン
  大さじ1と1/2
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ1
• A
  にんにく(チューブ)
  5cm

作り方

• 下準備
  鍋に湯を沸かす。

• 1

  鍋に湯を沸かし、沸騰したら冷蔵庫から出したての卵を優しく入れる。最初の1分ほどは中火で菜箸を使い優しく回しながら加熱し、黄身が中央にくるようにする。 そのままフタをせず､中火で6分30秒加熱する。

• 2

  茹で上がったら､流水で冷やしながら殻全体にヒビを入れる。(重要☝️)

  
• 3

  冷水に3分ほど浸してから殻を剥く。(重要☝️) 流水にあてながら剥くと綺麗に仕上がります。

  
• 4

  殻がつるんと剥けます。

  
• 5

  ボウルにポリ袋を被せ、A コチュジャン大さじ1と1/2、鶏がらスープの素大さじ1、きび砂糖小さじ1、にんにく(チューブ)5cmを入れる。

  
• 6

  ポリ袋が破けないように優しく混ぜ合わせる。

  
• 7

  再びポリ袋をボウルに被せ、ゆで卵を入れる。

  
• 8

  優しくなじませて空気を抜き、袋を結ぶ。

  
• 9

  ボウルに入れ､冷蔵庫で2時間冷やす。

  
• 10

  卵を半分に切って器に盛る。漬けだれをかけ、白いりごまをふる。

  

ポイント

✅卵を入れた直後に回しながら加熱すると､黄身が中央に寄りやすくなります。 ✅漬け時間を長くすると､より濃厚な味わいになります。 ✅殻全体にヒビを入れてから冷水に浸すと、殻がつるんと剥きやすくなります。 ✅卵を切る前に､切る位置を軽くつまんでから包丁を入れると黄身が包丁に付きにくく綺麗に切れます✨ ✅お弁当に入れたい場合は7分加熱がおすすめです🤗

作ってみた！

質問