副菜

手作りメンマ♪

筍から手作りするメンマは、意外と簡単にできて、食感がよく、筍の香りもしっかりと感じられる仕上がりです♪

材料4人分

筍は、薄く切ることで食べやすい仕上がりです。翌日はより味が馴染んで美味しくなります。ラーメンのトッピングの他、ご飯のお供やおつまみに。大人用にはラー油をかけるとよく合います。

1
筍は、穂先はくし型切り、根本は1～2㎜厚の短冊切りにします。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、筍を炒めます。油がまわったら、水、酒、みりん、醤油、酢、鶏がらスープの素を入れて、落し蓋をして20分ほど煮ます。
2
汁気が大さじ1程度残る状態まで煮詰め、火を消します。ラー油を入れてさっと混ぜ、そのまま冷まして味を含ませて完成です!

レシピID

288681