副菜
手作りメンマ♪
投稿日2018/05/18
更新日2018/05/18
調理時間60分
筍から手作りするメンマは、意外と簡単にできて、食感がよく、筍の香りもしっかりと感じられる仕上がりです♪
材料4人分
- 筍(茹でたもの)150g
- 水200ml
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
作り方
ポイント
筍は、薄く切ることで食べやすい仕上がりです。 翌日はより味が馴染んで美味しくなります。 ラーメンのトッピングの他、ご飯のお供やおつまみに。 大人用にはラー油をかけるとよく合います。
- 1
筍は、穂先はくし型切り、根本は1～2㎜厚の短冊切りにします。 フライパンにごま油を入れて中火で熱し、筍を炒めます。 油がまわったら、水、酒、みりん、醤油、酢、鶏がらスープの素を入れて、落し蓋をして20分ほど煮ます。
- 2
汁気が大さじ1程度残る状態まで煮詰め、火を消します。 ラー油を入れてさっと混ぜ、そのまま冷まして味を含ませて完成です!
レシピID
288681
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