チャーシューのゆで汁で【絶品醤油ラーメン】正月明けのご馳走
投稿日2025/01/02
更新日2025/01/02
調理時間30分
実は妻があまりお節が好きではなく、子供達も伊達巻さえ食べれれば満足するタイプ。なので、お節は1度で食べきる量しか作りません。 そんな妻たちのお正月の楽しみといえば、お汁粉とこのラーメン！！お店と同じくらいうまい…はさすがに言いすぎですが、「茹で汁を残しておいてよかった！」と思えてしまうくらい凄く美味しいです。このラーメンが控えているので、我が家はチャーシューを多めに仕込み、漬けだれに浸しつつ冷凍保存しています。 ラーメンスープはに使う調味料は、ねぎ・塩・醤油・みりん・味の素なので、お家に揃っている方も多いと思います。味の素を使うのに抵抗がある方は、鶏ガラスープの素などで代用してもOKです。
材料3人分（大きめどんぶりなら3杯、小さめどんぶりなら4杯分）
- チャーシューのゆで汁1200㏄(足りない場合は水を足す)
- A長ねぎ20g(みじん切り)
- A油20g
- B醤油大さじ8
- Bみりん大さじ2
- B味の素小さじ1(鶏ガラスープの素でも◎)
- Bにんにくすりおろし大さじ1
- かつお節2～3袋(4g)
- 塩適量(味を調える)
- 中華麺3～4玉
- ねぎ・チャーシュー・卵・メンマお好みで
作り方
ポイント
・チャーシューのゆで汁は、冷凍で1か月ほど美味しく保存できます。 ・香味油の工程は省いても作れます。 ・味の素に抵抗がある方は、代わりに鶏ガラスープの素を小さじ1加えて下さい。 ・バーナーをお持ちの方は、チャーシューを炙ると美味しさがＵＰします。
- 準
チャーシューなど、豚ブロックを茹でた時の茹で汁は、半日程置き、固まった脂と一緒に煮込んでいた野菜を取り除く。ジップロックなどの袋に入れ、冷凍保存しておく。（1か月ほどおいしく保存可能） 参考レシピID：495215
- 1
鍋にA 長ねぎ20g、油20gを入れて弱火で加熱。良い香りが出て、全体が軽く焦げてきたら香味油の出来上がり。ここににんにくのみじん切りを加えても美味しい。
- 2
香味油が入った鍋に、解凍したチャーシューのゆで汁、B 醤油大さじ8、みりん大さじ2、味の素小さじ1、にんにくすりおろし大さじ1を入れて加熱する。
- 3
スープが沸騰してきたら、お茶パックにかつお節を入れて投入。弱火で2分程煮だして取り出します。最後に塩で味を調えればラーメンスープの完成です。
- 4
中華麺を人数分茹でたら、どんぶりにスープ→麺→ねぎ・チャーシュー・卵・メンマなどのトッピングを乗せる。
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質問
作ってみた!
- Artist
ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました
