チャーシューのゆで汁で【絶品醤油ラーメン】正月明けのご馳走

材料3人分（大きめどんぶりなら3杯、小さめどんぶりなら4杯分）

• チャーシューのゆで汁
  1200㏄(足りない場合は水を足す)
• A
  長ねぎ
  20g(みじん切り)
• A
  油
  20g
• B
  醤油
  大さじ8
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  味の素
  小さじ1(鶏ガラスープの素でも◎)
• B
  にんにくすりおろし
  大さじ1
• かつお節
  2～3袋(4g)
• 塩
  適量(味を調える)
• 中華麺
  3～4玉
• ねぎ・チャーシュー・卵・メンマ
  お好みで

作り方

• 下準備
  チャーシューなど、豚ブロックを茹でた時の茹で汁は、半日程置き、固まった脂と一緒に煮込んでいた野菜を取り除く。ジップロックなどの袋に入れ、冷凍保存しておく。（1か月ほどおいしく保存可能） 参考レシピID：495215

  
• 1

  鍋にA 長ねぎ20g、油20gを入れて弱火で加熱。良い香りが出て、全体が軽く焦げてきたら香味油の出来上がり。ここににんにくのみじん切りを加えても美味しい。

  
• 2

  香味油が入った鍋に、解凍したチャーシューのゆで汁、B 醤油大さじ8、みりん大さじ2、味の素小さじ1、にんにくすりおろし大さじ1を入れて加熱する。

  
• 3

  スープが沸騰してきたら、お茶パックにかつお節を入れて投入。弱火で2分程煮だして取り出します。最後に塩で味を調えればラーメンスープの完成です。

  
• 4

  中華麺を人数分茹でたら、どんぶりにスープ→麺→ねぎ・チャーシュー・卵・メンマなどのトッピングを乗せる。

  

ポイント

・チャーシューのゆで汁は、冷凍で1か月ほど美味しく保存できます。 ・香味油の工程は省いても作れます。 ・味の素に抵抗がある方は、代わりに鶏ガラスープの素を小さじ1加えて下さい。 ・バーナーをお持ちの方は、チャーシューを炙ると美味しさがＵＰします。

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