絶品しょうゆラーメンと本格手作りチャーシュー

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2018.10.09

分類主食

調理時間: 1時間 0分(煮込み時間と、漬け時間は除きます。)

ID 367210

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん

とろとろチャーシューもスープも手作りな本格しょうゆラーメンのレシピです☆

    材料

    1人分
    豚バラ肉(ブロック) 300g
    A
    しょうゆ 300㏄
    A
    150㏄
    A
    砂糖(黒糖) 大さじ3
    ニンジン 1/2本
    玉ネギ 1/2コ
    長ネギ(青い部分) 1本分
    ニンニク 3~4片
    適量
    4個
    B
    350㏄
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    鶏がらスープ(顆粒) 小さじ2
    B
    白だし 小さじ1
    B
    オイスターソース 小さじ1
    B
    ゴマ油 小さじ1
    ニンニク 1/2片
    中華麺 1玉
    長ネギ(白い部分) 10㎝の長さ
    水菜 少量

    作り方

    ポイント

    半熟卵は茹で上がったら水に漬けてから殻を剥くことで、キレイに剥くことが出来ます^^
    1. 【チャーシューを作る】
      ニンジン・玉ネギ・長ネギ(青い部分)は適当な大きさに切る。
      ニンニクは皮をむいて半分に切る。
    2. 豚バラ肉(ブロック)はタコ糸でキツく巻く。
    3. 鍋に豚バラ肉を入れて、表面に焼き色を付ける。
      1.とA

      しょうゆ 300㏄、酒 150㏄、砂糖(黒糖) 大さじ3

      の調味料を入れて、豚肉がかぶるくらいの水を入れる。
      ひと煮立ちさせてから弱火で1時間半くらい煮込む。
    4. チャーシューを食べやすい厚さに切って、煮汁を少々かける。
    5. 【半熟の味付け卵を作る】
      3.のチャーシューの煮汁を別な容器に入れておく。
    6. 半熟卵を作る。
      常温に置いておいた卵を鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れる。
      強火で沸騰したら、弱火にして4~5分茹でる。
    7. 流水で冷やして卵の殻にヒビを入れて、水に5分くらい漬けておく。
    8. 殻をむいて5.に入れて1~2時間おいて、半分に切る。
    9. 【スープを作る】
      鍋にB

      水 350㏄、しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、鶏がらスープ(顆粒) 小さじ2、白だし 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、ゴマ油 小さじ1

      とニンニクをすりおろして入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
    10. 【薬味】
      長ネギ(白い部分)は、千切りにして水にさらし、白髪ねぎを作る。
      水菜は食べやすい長さに切る。
    11. 【麺】
      中華麺をたっぷりのお湯で茹でる。
      茹で上がったら、ザルに上げて、水気を切る。
    12. 器に盛り付けて完成です☆
    85 438

    コメント・感想 Comment

    ササ さん
    2021.07.31 20:22

    まさに絶品しょうゆラーメンですね。 美味しいレシピありがとうございます。 何度もリピしています。 夏は冷やしラーメンにして食べたいのですが、同じ分量で冷やせば大丈夫でしょうか?

    姫ごはん|和田良美
    姫ごはん|和田良美 さん
    2021.08.02 21:25:57

    作っていただいて、リピしていただいて、ありがとうございます!スープは同じ分量で冷やしていただければ大丈夫です!!

    295615 さん
    2020.05.19 11:13

    チャーシューは材料買ってなくて作らなかったけど、ラーメンのスープがとても美味しいです♡これはリピ決定メニューです٩(ˊᗜˋ*)و3歳の息子も美味しい~とたくさん食べてくれました!

    姫ごはん|和田良美
    姫ごはん|和田良美 さん
    2020.05.19 11:50:16

    作っていただいてありがとうございます(*'▽')♡ 息子さんにもご満足いただけて良かったです!!

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