絶品しょうゆラーメンと本格手作りチャーシュー

材料1人分

• 豚バラ肉（ブロック）
  300g
• A
  しょうゆ
  300㏄
• A
  酒
  150㏄
• A
  砂糖（黒糖）
  大さじ3
• ニンジン
  1/2本
• 玉ネギ
  1/2コ
• 長ネギ（青い部分）
  1本分
• ニンニク
  3～4片
• 水
  適量
• 卵
  4個
• B
  水
  350㏄
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  鶏がらスープ（顆粒）
  小さじ2
• B
  白だし
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  ゴマ油
  小さじ1
• ニンニク
  1/2片
• 中華麺
  1玉
• 長ネギ（白い部分）
  10㎝の長さ
• 水菜
  少量

作り方

• 1

  【チャーシューを作る】 ニンジン・玉ネギ・長ネギ(青い部分)は適当な大きさに切る。 ニンニクは皮をむいて半分に切る。

  
• 2

  豚バラ肉(ブロック)はタコ糸でキツく巻く。

  
• 3

  鍋に豚バラ肉を入れて、表面に焼き色を付ける。 1.とA しょうゆ300㏄、酒150㏄、砂糖（黒糖）大さじ3の調味料を入れて、豚肉がかぶるくらいの水を入れる。 ひと煮立ちさせてから弱火で1時間半くらい煮込む。

  
• 4

  チャーシューを食べやすい厚さに切って、煮汁を少々かける。

  
• 5

  【半熟の味付け卵を作る】 3.のチャーシューの煮汁を別な容器に入れておく。

  
• 6

  半熟卵を作る。 常温に置いておいた卵を鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れる。 強火で沸騰したら、弱火にして4～5分茹でる。

  
• 7

  流水で冷やして卵の殻にヒビを入れて、水に5分くらい漬けておく。

  
• 8

  殻をむいて5.に入れて1～2時間おいて、半分に切る。

  
• 9

  【スープを作る】 鍋にB 水350㏄、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープ（顆粒）小さじ2、白だし小さじ1、オイスターソース小さじ1、ゴマ油小さじ1とニンニクをすりおろして入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

  
• 10

  【薬味】 長ネギ(白い部分)は、千切りにして水にさらし、白髪ねぎを作る。 水菜は食べやすい長さに切る。

  
• 11

  【麺】 中華麺をたっぷりのお湯で茹でる。 茹で上がったら、ザルに上げて、水気を切る。

  
• 12

  器に盛り付けて完成です☆

  

ポイント

半熟卵は茹で上がったら水に漬けてから殻を剥くことで、キレイに剥くことが出来ます＾＾

作ってみた！

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