絶品しょうゆラーメンと本格手作りチャーシュー

60分

85

2018.10.09

分類主食

調理時間： 1時間 0分（煮込み時間と、漬け時間は除きます。）

ID 367210

姫ごはん｜和田良美

かんたんかわいい姫ごはん

とろとろチャーシューもスープも手作りな本格しょうゆラーメンのレシピです☆

材料

1人分

	豚バラ肉（ブロック）	300g
A	しょうゆ	300㏄
A	酒	150㏄
A	砂糖（黒糖）	大さじ3
	ニンジン	1/2本
	玉ネギ	1/2コ
	長ネギ（青い部分）	1本分
	ニンニク	3～4片
	水	適量
	卵	4個
B	水	350㏄
B	しょうゆ	大さじ1
B	酒	大さじ1
B	鶏がらスープ（顆粒）	小さじ2
B	白だし	小さじ1
B	オイスターソース	小さじ1
B	ゴマ油	小さじ1
	ニンニク	1/2片
	中華麺	1玉
	長ネギ（白い部分）	10㎝の長さ
	水菜	少量

作り方

ポイント

半熟卵は茹で上がったら水に漬けてから殻を剥くことで、キレイに剥くことが出来ます＾＾

【チャーシューを作る】
ニンジン・玉ネギ・長ネギ(青い部分)は適当な大きさに切る。
ニンニクは皮をむいて半分に切る。
豚バラ肉(ブロック)はタコ糸でキツく巻く。
鍋に豚バラ肉を入れて、表面に焼き色を付ける。
1.とA
しょうゆ 300㏄、酒 150㏄、砂糖（黒糖）大さじ3
の調味料を入れて、豚肉がかぶるくらいの水を入れる。
ひと煮立ちさせてから弱火で1時間半くらい煮込む。
チャーシューを食べやすい厚さに切って、煮汁を少々かける。
【半熟の味付け卵を作る】
3.のチャーシューの煮汁を別な容器に入れておく。
半熟卵を作る。
常温に置いておいた卵を鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れる。
強火で沸騰したら、弱火にして4～5分茹でる。
流水で冷やして卵の殻にヒビを入れて、水に5分くらい漬けておく。
殻をむいて5.に入れて1～2時間おいて、半分に切る。
【スープを作る】
鍋にB
水 350㏄、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープ（顆粒）小さじ2、白だし小さじ1、オイスターソース小さじ1、ゴマ油小さじ1
とニンニクをすりおろして入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
【薬味】
長ネギ(白い部分)は、千切りにして水にさらし、白髪ねぎを作る。
水菜は食べやすい長さに切る。
【麺】
中華麺をたっぷりのお湯で茹でる。
茹で上がったら、ザルに上げて、水気を切る。
器に盛り付けて完成です☆

コメント・感想 Comment

ササさん
2021.07.31 20:22

まさに絶品しょうゆラーメンですね。美味しいレシピありがとうございます。何度もリピしています。夏は冷やしラーメンにして食べたいのですが、同じ分量で冷やせば大丈夫でしょうか？

姫ごはん｜和田良美さん
2021.08.02 21:25:57

作っていただいて、リピしていただいて、ありがとうございます！スープは同じ分量で冷やしていただければ大丈夫です！！

295615 さん
2020.05.19 11:13

チャーシューは材料買ってなくて作らなかったけど、ラーメンのスープがとても美味しいです♡これはリピ決定メニューです٩(ˊᗜˋ*)و3歳の息子も美味しい～とたくさん食べてくれました！

姫ごはん｜和田良美さん
2020.05.19 11:50:16

作っていただいてありがとうございます(*'▽')♡　息子さんにもご満足いただけて良かったです！！

感想をもっと見る(ログイン)

このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう！

つくメモ

＜つくメモって？＞
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

このレシピをサイトに埋め込む

「ラーメン」に関するレシピmore

関連コラム article