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絶品しょうゆラーメンと本格手作りチャーシュー

主食

絶品しょうゆラーメンと本格手作りチャーシュー
  • 投稿日2018/10/09

  • 調理時間60(煮込み時間と、漬け時間は除きます。)

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とろとろチャーシューもスープも手作りな本格しょうゆラーメンのレシピです☆

材料1人分

  • 豚バラ肉(ブロック)
    300g
  • A
    しょうゆ
    300㏄
  • A
    150㏄
  • A
    砂糖(黒糖)
    大さじ3
  • ニンジン
    1/2本
  • 玉ネギ
    1/2コ
  • 長ネギ(青い部分)
    1本分
  • ニンニク
    3~4片
  • 適量
  • 4個
  • B
    350㏄
  • B
    しょうゆ
    大さじ1
  • B
    大さじ1
  • B
    鶏がらスープ(顆粒)
    小さじ2
  • B
    白だし
    小さじ1
  • B
    オイスターソース
    小さじ1
  • B
    ゴマ油
    小さじ1
  • ニンニク
    1/2片
  • 中華麺
    1玉
  • 長ネギ(白い部分)
    10㎝の長さ
  • 水菜
    少量

作り方

ポイント

半熟卵は茹で上がったら水に漬けてから殻を剥くことで、キレイに剥くことが出来ます^^

  • 1

    【チャーシューを作る】 ニンジン・玉ネギ・長ネギ(青い部分)は適当な大きさに切る。 ニンニクは皮をむいて半分に切る。

    工程写真
  • 2

    豚バラ肉(ブロック)はタコ糸でキツく巻く。

    工程写真
  • 3

    鍋に豚バラ肉を入れて、表面に焼き色を付ける。 1.とA しょうゆ300㏄、酒150㏄、砂糖(黒糖)大さじ3の調味料を入れて、豚肉がかぶるくらいの水を入れる。 ひと煮立ちさせてから弱火で1時間半くらい煮込む。

    工程写真
  • 4

    チャーシューを食べやすい厚さに切って、煮汁を少々かける。

    工程写真
  • 5

    【半熟の味付け卵を作る】 3.のチャーシューの煮汁を別な容器に入れておく。

    工程写真
  • 6

    半熟卵を作る。 常温に置いておいた卵を鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れる。 強火で沸騰したら、弱火にして4~5分茹でる。

    工程写真
  • 7

    流水で冷やして卵の殻にヒビを入れて、水に5分くらい漬けておく。

    工程写真
  • 8

    殻をむいて5.に入れて1~2時間おいて、半分に切る。

    工程写真
  • 9

    【スープを作る】 鍋にB 水350㏄、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープ(顆粒)小さじ2、白だし小さじ1、オイスターソース小さじ1、ゴマ油小さじ1とニンニクをすりおろして入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

    工程写真
  • 10

    【薬味】 長ネギ(白い部分)は、千切りにして水にさらし、白髪ねぎを作る。 水菜は食べやすい長さに切る。

    工程写真
  • 11

    【麺】 中華麺をたっぷりのお湯で茹でる。 茹で上がったら、ザルに上げて、水気を切る。

    工程写真
  • 12

    器に盛り付けて完成です☆

    工程写真
レシピID

367210

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姫ごはん|和田良美
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姫ごはん|和田良美

元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です! 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ(ゴマブックス)はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆

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