【動画あり】絶品しょうゆラーメンと本格手作りチャーシュー by 姫ごはん｜和田良美 | レシピサイト「Nadia

材料
作り方
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2018.10.09

分類主食

調理時間： 1時間 0分（煮込み時間と、漬け時間は除きます。）

ID367210

姫ごはん｜和田良美

かんたんかわいい姫ごはん☆

とろとろチャーシューもスープも手作りな本格しょうゆラーメンのレシピです☆

ラーメン本格レシピラーメンチャーシュー

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材料1人分

	豚バラ肉（ブロック）	300g
A	しょうゆ	300㏄
A	酒	150㏄
A	砂糖（黒糖）	大さじ3
	ニンジン	1/2本
	玉ネギ	1/2コ
	長ネギ（青い部分）	1本分
	ニンニク	3～4片
	水	適量
	卵	4個
B	水	350㏄
B	しょうゆ	大さじ1
B	酒	大さじ1
B	鶏がらスープ（顆粒）	小さじ2
B	白だし	小さじ1
B	オイスターソース	小さじ1
B	ゴマ油	小さじ1
	ニンニク	1/2片
	中華麺	1玉
	長ネギ（白い部分）	10㎝の長さ
	水菜	少量

作り方

Point!

半熟卵は茹で上がったら水に漬けてから殻を剥くことで、キレイに剥くことが出来ます＾＾

【チャーシューを作る】
ニンジン・玉ネギ・長ネギ(青い部分)は適当な大きさに切る。
ニンニクは皮をむいて半分に切る。
豚バラ肉(ブロック)はタコ糸でキツく巻く。
鍋に豚バラ肉を入れて、表面に焼き色を付ける。
1.とA
しょうゆ 300㏄、酒 150㏄、砂糖（黒糖）大さじ3
の調味料を入れて、豚肉がかぶるくらいの水を入れる。
ひと煮立ちさせてから弱火で1時間半くらい煮込む。
チャーシューを食べやすい厚さに切って、煮汁を少々かける。
【半熟の味付け卵を作る】
3.のチャーシューの煮汁を別な容器に入れておく。
半熟卵を作る。
常温に置いておいた卵を鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れる。
強火で沸騰したら、弱火にして4～5分茹でる。
流水で冷やして卵の殻にヒビを入れて、水に5分くらい漬けておく。
殻をむいて5.に入れて1～2時間おいて、半分に切る。
【スープを作る】
鍋にB
水 350㏄、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープ（顆粒）小さじ2、白だし小さじ1、オイスターソース小さじ1、ゴマ油小さじ1
とニンニクをすりおろして入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
【薬味】
長ネギ(白い部分)は、千切りにして水にさらし、白髪ねぎを作る。
水菜は食べやすい長さに切る。
【麺】
中華麺をたっぷりのお湯で茹でる。
茹で上がったら、ザルに上げて、水気を切る。
器に盛り付けて完成です☆