サーモンのムニエル

材料3人分

• アトランティックサーモン
  3切れ(270g)
• 牛乳
  大さじ3
• 塩
  小さじ1/2
• コショウ
  少々
• 薄力粉
  小さじ2
• サラダ油
  小さじ2
• A
  バター
  10g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  バターは使う直前まで冷やしておく。

• 1

  アトランティックサーモンは半分に切り、ボウルに入れる。 牛乳を注ぎ、まんべんなく浸けた状態で15分程置く。

  
• 2

  キッチンペーパーでサーモンの水気をふき取り、塩、コショウ、薄力粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、サーモンを入れる。片面が香ばしく焼けたら、裏返して蓋をし、弱火で3分程焼く。

  
• 4

  サーモンを皿に盛り、フライパンの油をふき取る。 A バター10g、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1の調味料を入れて混ぜながらバターを溶かし、サーモンにかける。

  

ポイント

サーモンは柔らかくて崩れやすいので、ひっくり返す時はフライ返しを使いましょう。 牛乳に浸ける事で、臭みが抜け、風味も良くなります。 調味料は、サーモンに直接入れると味が染みて煮物っぽくなってしまうので、一度取り出してソースを作っています。大人はレモン汁を絞っても美味しいです。 我が家では子どもは1/2切れ位で丁度よいので取り分けやすいよう半分に切っています！

作ってみた！

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