主菜

サーモンのムニエル

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投稿日2020/09/01
更新日2020/09/01
調理時間20分

ふっくら香ばしいサーモンのムニエル！子どもに人気のバターしょうゆソースをかけました♪

材料3人分

アトランティックサーモン
3切れ(270g)
牛乳
大さじ3
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
薄力粉
小さじ2
サラダ油
小さじ2
A
バター
10g
A
醤油
大さじ1
A
酒
大さじ1
A
みりん
大さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

サーモンは柔らかくて崩れやすいので、ひっくり返す時はフライ返しを使いましょう。牛乳に浸ける事で、臭みが抜け、風味も良くなります。調味料は、サーモンに直接入れると味が染みて煮物っぽくなってしまうので、一度取り出してソースを作っています。大人はレモン汁を絞っても美味しいです。我が家では子どもは1/2切れ位で丁度よいので取り分けやすいよう半分に切っています！

準
バターは使う直前まで冷やしておく。
1
アトランティックサーモンは半分に切り、ボウルに入れる。牛乳を注ぎ、まんべんなく浸けた状態で15分程置く。
2
キッチンペーパーでサーモンの水気をふき取り、塩、コショウ、薄力粉をまぶす。
3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、サーモンを入れる。片面が香ばしく焼けたら、裏返して蓋をし、弱火で3分程焼く。
4
サーモンを皿に盛り、フライパンの油をふき取る。 A バター10g、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1の調味料を入れて混ぜながらバターを溶かし、サーモンにかける。