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かぼちゃとマスカルポーネチーズのリゾット

30

2014.09.15

分類

調理時間: 30分

ID119698

レナ♪

レナのレシピ手帖

チーズの中でも、あまりくせのない種類を使ってみました。かぼちゃとの相性はいいですよ。

かぼちゃ ブランチ リゾット チーズ おもてなし

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材料(4人分)
2合
かぼちゃ 250g
1200ml
チキンブイヨン 3個半
白ワイン 100ml
生クリーム 120ml
マスカルポーネチーズ 60g
白トリュフオリーブ油(またはオリーブ油)) 大さじ2
適量
胡椒 適量
作り方
Point!
コンソメスープは多めに作っておくといいです。
  1. かぼちゃはラップをして600wレンジで10分ほど加熱して皮をとり、マッシュしておく。
  2. 鍋に水とチキンブイヨンを入れて中火にかけ沸騰させる。(ずっと温めておく)
  3. 別の鍋に白トリュフオリーブ油を入れ、中火で熱し米を加えて炒める。
    白っぽくなってきたら白ワインとかぼちゃを加え水気がなくなるまでそのままにしておく。
  4. ②に①のチキンコンソメスープを何度かに分けて入れ、米がアルデンテになるまで
    1000mlほど注ぐ。
    生クリームとマスカルポーネチーズを加えて全体を軽く混ぜ、塩胡椒で味を整える。
  5. 器に盛り付けて出来上がり。
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