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かぼちゃとマスカルポーネチーズのリゾット

  • 2014.09.15

  • 119698
    かぼちゃとマスカルポーネチーズのリゾット
    かぼちゃとマスカルポーネチーズのリゾット

    コメント

    チーズの中でも、あまりくせのない種類を使ってみました。かぼちゃとの相性はいいですよ。

    材料(4人分)

    2合
    250g
    1200ml
    3個半
    100ml
    120ml
    60g
    大さじ2
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    かぼちゃはラップをして600wレンジで10分ほど加熱して皮をとり、マッシュしておく。

    1

    鍋に水とチキンブイヨンを入れて中火にかけ沸騰させる。(ずっと温めておく)

    2

    別の鍋に白トリュフオリーブ油を入れ、中火で熱し米を加えて炒める。
    白っぽくなってきたら白ワインとかぼちゃを加え水気がなくなるまでそのままにしておく。

    3

    ②に①のチキンコンソメスープを何度かに分けて入れ、米がアルデンテになるまで
    1000mlほど注ぐ。
    生クリームとマスカルポーネチーズを加えて全体を軽く混ぜ、塩胡椒で味を整える。

    4

    器に盛り付けて出来上がり。

    ポイント

    コンソメスープは多めに作っておくといいです。

    このレシピのキーワード
    かぼちゃ ブランチ リゾット チーズ おもてなし

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