主食
かぼちゃとマスカルポーネチーズのリゾット
投稿日2014/09/15
更新日2014/09/15
調理時間30分
チーズの中でも、あまりくせのない種類を使ってみました。かぼちゃとの相性はいいですよ。
材料4人分
- 米2合
- かぼちゃ250g
- 水1200ml
- チキンブイヨン3.5個
- 白ワイン100ml
- 生クリーム120ml
- マスカルポーネチーズ60g
- 白トリュフオリーブ油(またはオリーブ油)大さじ2
- 塩適量
- 胡椒適量
作り方
ポイント
コンソメスープは多めに作っておくといいです。
- 準
かぼちゃはラップをして600ｗレンジで10分ほど加熱して皮をとり、マッシュしておく。
- 1
鍋に水とチキンブイヨンを入れて中火にかけ沸騰させる。（ずっと温めておく）
- 2
別の鍋に白トリュフオリーブ油(またはオリーブ油)を入れ、中火で熱し米を加えて炒める。 白っぽくなってきたら白ワインとかぼちゃを加え水気がなくなるまでそのままにしておく。
- 3
②に①のチキンコンソメスープを何度かに分けて入れ、米がアルデンテになるまで 1000mlほど注ぐ。 生クリームとマスカルポーネチーズを加えて全体を軽く混ぜ、塩胡椒で味を整える。
- 4
器に盛り付けて出来上がり。
レシピID
119698
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レナ♪
料理家･音楽家のレナです。 おいしく 楽しく 健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。 また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。