お雑煮～白味噌仕立て～

材料2人分

• お餅
  2個
• 人参
  6cm
• 白味噌
  60g
• 出汁(鰹・昆布・焼きアゴ)
  500ml
• 練り辛子
  少々

作り方

• 1

  ・お餅は固めに下茹でする。 ・にんじんは、1cm幅の輪切りにして型で抜き、飾り切りする。

• 2

  出汁(鰹・昆布・焼きアゴ)を鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。 人参を入れて中火で煮る。

• 3

  ②に白味噌を入れて溶き、①のお餅をいれてお好みの固さまで煮る。 器に盛り付け、練り辛子をのせてできあがり。

ポイント

練りがらしは、すり鉢で20回以上擦ると、風味が引き立ちます。白味噌は、ゆっくりと長く火を入れると風味が引き立ちます。

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