ダブルチョコレートムース

80

2015.01.23

分類

調理時間: 1時間 20分

ID 123883

レナ♪

レナのレシピ手帳

ブラウニーの余りを中に入れた2層のムースは、ミルクチョコレートとホワイトチョコレート。柔らかいムースの中に突然現れるブラウニー。食べて楽しめる一品です。

    材料

    (カップ4~5個分)
    ミルクチョコレート 83g
    ホワイトチョコレート 90g
    牛乳 100ml(ミルクチョコ50ml+ホワイトチョコ50ml)
    生クリーム 100ml(ミルクチョコ50ml+ホワイトチョコ50ml)
    板ゼラチン 6g
    大さじ2
    卵白 2個(1個+1個))
    グラニュー糖 大さじ2(大さじ1+大さじ1)
    ブラウニー 80~100g

    作り方

    ポイント

    ブラウニーはお好みの量でどうぞ。
    生クリームと牛乳をチョコレートに加えた後、しばらく置いて少し溶かすと綺麗に溶けます。
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    1. ・チョコレートは刻んでそれぞれ別のボウルに入れておく。
      ・ブラウニーは食べやすいように小さく切っておく。
      ・板ゼラチンはふやかしておく。
    2. ムースを作る。
      鍋に牛乳、生クリームを入れて温める。鍋の側面がふつふつしてきたら火を止めて
      ゼラチンを加えて溶かす。
      熱いうちにミルクチョコレート(ホワイトチョコレート)に少しずつ加えてしばらく置き、少しチョコレートが溶けたら泡だて器でゆっくり混ぜて溶かす。
      溶けたら半分にわけておく。
    3. 別のボウルを氷水にあて、卵白1個を入れて、グラニュー糖大さじ1を少しずつ加え、ピンとツノが立つくらいまでメレンゲをつくる。
      ①の一方を氷水にあて、半量加えてゴムべらでさっくり混ぜ、器に流し、ブラウニーを入れて冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。
    4. ホワイトチョコレートも同様に氷水にあて、②の半量を加えゴムべらでさっくり混ぜ
      固まったミルクチョコレートの上に流し入れ、ブラウニーを入れ冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。
    5. もう一方のミルクチョコレート(ホワイトチョコレート)も②を繰り返して
      20分固めて出来上がり。
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