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ダブルチョコレートムース

80

2015.01.23

分類

調理時間: 1時間 20分

ID123883

レナ♪

レナのレシピ手帖

ブラウニーの余りを中に入れた2層のムースは、ミルクチョコレートとホワイトチョコレート。柔らかいムースの中に突然現れるブラウニー。食べて楽しめる一品です。

ブランチ 洋風スイーツ おもてなし チョコレート 子供

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材料(カップ4~5個分)
ミルクチョコレート 83g
ホワイトチョコレート 90g
牛乳 100ml(ミルクチョコ50ml+ホワイトチョコ50ml)
生クリーム 100ml(ミルクチョコ50ml+ホワイトチョコ50ml)
板ゼラチン 6g
大さじ2
卵白 2個(1個+1個))
グラニュー糖 大さじ2(大さじ1+大さじ1)
ブラウニー 80~100g
作り方
Point!
ブラウニーはお好みの量でどうぞ。 生クリームと牛乳をチョコレートに加えた後、しばらく置いて少し溶かすと綺麗に溶けます。
  1. ・チョコレートは刻んでそれぞれ別のボウルに入れておく。
    ・ブラウニーは食べやすいように小さく切っておく。
    ・板ゼラチンはふやかしておく。
  2. ムースを作る。
    鍋に牛乳、生クリームを入れて温める。鍋の側面がふつふつしてきたら火を止めて
    ゼラチンを加えて溶かす。
    熱いうちにミルクチョコレート(ホワイトチョコレート)に少しずつ加えてしばらく置き、少しチョコレートが溶けたら泡だて器でゆっくり混ぜて溶かす。
    溶けたら半分にわけておく。
  3. 別のボウルを氷水にあて、卵白1個を入れて、グラニュー糖大さじ1を少しずつ加え、ピンとツノが立つくらいまでメレンゲをつくる。
    ①の一方を氷水にあて、半量加えてゴムべらでさっくり混ぜ、器に流し、ブラウニーを入れて冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。
  4. ホワイトチョコレートも同様に氷水にあて、②の半量を加えゴムべらでさっくり混ぜ
    固まったミルクチョコレートの上に流し入れ、ブラウニーを入れ冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。
  5. もう一方のミルクチョコレート(ホワイトチョコレート)も②を繰り返して
    20分固めて出来上がり。
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