サンラータン風あんかけかた焼きそば

材料（２人分）

• 豚肉薄切りロース肉
  70g
• 舞茸
  1/2パック
• にら
  1/4わ
• もやし
  1/4袋
• 卵
  1個
• 蒸しやきそば麺
  2袋
• A)酢
  大さじ1と1/2
• A)酒
  大さじ1
• A)塩
  少々
• A)醤油
  大さじ1
• 片栗粉(同量の水で溶いたもの))
  大さじ1と1/2
• ラー油
• ごま油

作り方

• 下準備
  ・豚肉薄切りロース肉は、１cm幅に切り、酒、ごま油各小さじ2、醤油、片栗粉各小さ　じ1、塩ひとつまみをもみこんでおく。 ・舞茸は食べやすい大きさにほぐしておく。 ・にらは3cm幅に切っておく。 ・もやしはひげをとる。 ・卵は溶きほぐしておく。

• 1

  フライパンを熱し、サラダ油を少し多めに敷き（分量外）焼きそば麺を入れて焼く。 焼きそばのまわりがこんがりと焼けたら裏返し、まわりからごま油を少し流入れ同じように焼く。（じっくり麺を見て、中央部分はしっとりしたら裏返してください）

• 2

  ごま油大さじ1を熱した鍋に、豚肉薄切りロースを中火でいため 色が変わったら舞茸、もやしを加えて炒める。 油が全体にまわったら水カップ2とAを入れて煮たたせ、アクをとる。

• 3

  にらを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけて、溶き卵をまわしいれて火を通す。 器にかた焼きそばを盛り、あんかけをかけ、お好みでラー油とごま油をかけて出来上がり。

ポイント

焼きそば麺は、ほぐさないほうが焼き目がつきます。 溶き卵をまわしいれる時は、水溶き片栗粉のとろみを薄くつけるといいです。

作ってみた！

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