ひき肉と麺でパパッと♪【肉みそ焼きそば】

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• しょうが、にんにく
  各1片分
• 赤唐辛子（輪切り）
  小さじ1/2
• 中華蒸し麺
  2玉
• 酒
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1/2
• 青ねぎ（小口切り）
  3本
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  オイスターソース、砂糖
  各小さじ1
• 水
  100㎖
• 水溶き片栗粉
  大さじ1(片栗粉大さじ1/2・水大さじ1)
• いりごま（白）、粗びき黒こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  ・しょうが、にんにくはみじん切りにする。 ・A 味噌大さじ1、オイスターソース、砂糖各小さじ1は混ぜ合わせておく。 ・水溶き片栗粉の材料は混ぜ合わせておく。

• 1

  フライパンにごま油、しょうが、にんにく、赤唐辛子（輪切り）を入れて弱火にかけ、焦がさないように香りが立つまで炒める

  
• 2

  豚ひき肉を加えて中火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら酒を加え、汁気を飛ばすように炒める。

  
• 3

  A 味噌大さじ1、オイスターソース、砂糖各小さじ1を加えて炒め合わせる。調味料が全体になじんだら水を加え、煮立たせる。

  
• 4

  中華蒸し麺を加え、ほぐしながら肉みそと炒め合わせる。

  
• 5

  水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜてから加える。全体を混ぜ、とろみがついたら火を止める。

  
• 6

  器に盛り、青ねぎ（小口切り）を散らす。お好みでいりごま（白）、粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

・しょうが、にんにく、赤唐辛子は焦げやすいため、弱火でじっくり香りを引き出してください。 ・豚ひき肉から脂が多く出た場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取ると、仕上がりが油っぽくなりません。 ・中華蒸し麺がほぐれにくい場合は、袋に少し切り込みを入れ、電子レンジで軽く温めてから加えると混ぜやすくなります。 ・水溶き片栗粉は時間がたつと片栗粉が沈殿するため、加える直前にもう一度よく混ぜてください。 ・赤唐辛子はお好みで省いてもおいしく作れます。 ・味噌は種類によって塩分や甘さが異なるため、味をみながら調整してください。

作ってみた！

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