海老と安納芋のクリームスープ

材料（２人分）

• むき海老
  80g
• 玉ねぎ
  1/2個分
• ハム
  2枚
• グリーンピース
  30g
• 安納芋
  1/2個分
• コンソメだし
  300ml
• 生クリーム
  30ml
• サラダ油

作り方

• 下準備
  海老は、片栗粉と酒をまぶし、もみ洗いして水で洗い流す。

• 1

  ＜具を切る＞ 玉ねぎは繊維と垂直に薄切りにする。 ハムは1cm幅の短冊切りにする。 安納芋は1cm角のさいの目切りにする。 グリーンピースは塩を入れた熱湯でさっとゆでる。

• 2

  鍋にサラダ油を薄く敷き、中火で玉ねぎとハムを入れてしんなりするまで炒める。 安納芋を加えて油をまわし、コンソメだしを加えて中弱火で煮る。 5分煮たらグリンピースを加えてさらに5分煮る。

• 3

  ②に生クリームを加えてさっとひと混ぜして出来上がり。

ポイント

グリーンピースはサッと塩ゆでした後、ザルに広げて早く冷ますと色が鮮やかなままになります。

作ってみた！

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