作り方
1 |
かぼちゃは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで3分加熱する。 |  |
2 |
玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを取って荒く刻む。 深さのあるフライパンに、なたね油、にんにくスライス、玉ねぎを入れて、中火で透き通るまで炒める。 ※煮込まず短時間で仕上がるので、ここで玉ねぎはしっかり火を通してください。 でないと、仕上がりの玉ねぎが生っぽくなります。 |
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3 |
しめじ、冷凍むき海老も加えて、お酒をふって炒め、アルコール分を飛ばし臭みを消す。 (水分は残っていて良い。) |
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4 |
A トマトジュース 100cc、コンソメ顆粒 小さじ1 と1のかぼちゃを加えて1〜2分煮る。 |
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5 |
牛乳を加えて、ひと煮立ちさせたら塩こしょうで味を整える。 お皿に盛り付けて、あればだ刻んパセリを散らす。 |
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ポイント
冷凍のえびは解凍すると、旨みが全部流出してしまうので、凍ったまま使用します。お酒をふって炒め、臭みを取るのを忘れずに。
生クリーム不使用でも、海老やきのこの旨みで、しっかり美味しい。
トマト缶でなくトマトジュース使用なので、長く煮込まなくても酸味が無い。
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