生クリーム不要　ごろごろカボチャと海老のトマトクリームスープ

材料2人分（2人分）

• 玉ねぎ
  100g
• にんにくスライス
  1片
• なたね油
  小さじ2
• しめじ
  100g
• 冷凍むき海老
  120g
• かぼちゃ
  200g
• 酒
  大さじ1
• A
  トマトジュース
  100cc
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• 牛乳
  100cc
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  かぼちゃは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで3分加熱する。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを取って荒く刻む。 深さのあるフライパンに、なたね油、にんにくスライス、玉ねぎを入れて、中火で透き通るまで炒める。 ※煮込まず短時間で仕上がるので、ここで玉ねぎはしっかり火を通してください。 　でないと、仕上がりの玉ねぎが生っぽくなります。

  
• 3

  しめじ、冷凍むき海老も加えて、お酒をふって炒め、アルコール分を飛ばし臭みを消す。 (水分は残っていて良い。)

  
• 4

  A トマトジュース100cc、コンソメ顆粒小さじ1と1のかぼちゃを加えて1〜2分煮る。

  
• 5

  牛乳を加えて、ひと煮立ちさせたら塩こしょうで味を整える。 お皿に盛り付けて、あればだ刻んパセリを散らす。

  

ポイント

冷凍のえびは解凍すると、旨みが全部流出してしまうので、凍ったまま使用します。お酒をふって炒め、臭みを取るのを忘れずに。 生クリーム不使用でも、海老やきのこの旨みで、しっかり美味しい。 トマト缶でなくトマトジュース使用なので、長く煮込まなくても酸味が無い。

作ってみた！

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