スポンジ生地（ジェノワーズ・共立て）

オーブンを210℃に予熱する。 天板にバターを塗りオーブンシートを敷く。 薄力粉、強力粉を合わせてふるう。 バターを常温にだしておく。

卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて湯煎にかけハンドミキサーで泡立てる。 人肌程度になったら湯煎からはずし、生地の跡がしばらく残るくらいまで泡立てる。

①のボウルに粉を加えてゴムべらで混ぜる。バターと牛乳をレンジで温める。 溶かしたバターに生地を少しとっていれ、混ぜ合わせる。 ゴムヘラに伝わせながら生地に回しかけ混ぜる。

天板に広げ、200℃で12～13分焼く。