オレンジマーマレード

オレンジの皮をむき、皮は内側の白い部分をはぎ、2mm幅の細切りにする。 果肉は皮や筋をある程度とり、ざく切りにする。

たっぷりの水を沸かし、①の皮を5分ほど茹でて、ザルにあけ、水気を切る。

鍋に、②のオレンジの皮、果肉、水、砂糖を入れて弱火で煮る。 木べらやヘラで押しつぶしながら煮て、アクが出てきたら取り除く。

鍋底に数ミリくらいの水分が残っているうちに、保存容器に入れて荒熱をとり、 冷蔵庫で冷やして完成。