すし飯で作る海鮮丼

材料4人分（3～4人分）

• 米
  1.5合
• 昆布
  3×10cm角1枚
• 酒
  大さじ1
• A
  酢
  25ml
• A
  砂糖
  20g
• A
  塩
  5g
• 刺身（数種類）
  適量
• B
  濃口しょうゆ
  大さじ1(海鮮だれ)
• B
  みりん
  大さじ1(海鮮だれ)
• B
  和風だし
  小さじ1/4(海鮮だれ)

作り方

• 下準備
  米はといでおく。B 濃口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、和風だし小さじ1/4を合わせておく。

• 1

  米に昆布と酒を加えて20分おいてから米を炊く。昆布と酒を入れる為、水の量はその分減らす。

• 2

  A 酢25ml、砂糖20g、塩5gを合わせる。ご飯が炊けたら、飯台やボウルに取り出し、A 酢25ml、砂糖20g、塩5gをしゃもじで受けながらまわしかける。5～6回切り混ぜ、全体にいきわたらせる。濡れ布巾をかぶせ、10分ほどそのままにして酢を吸水させる。

• 3

  器にすし飯と刺身（数種類）を盛り付け、合わせたB 濃口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、和風だし小さじ1/4をかけて出来上がり。

ポイント

昆布と炊くことで旨みを、酒を入れてツヤを出します。合わせ酢をかけるので、ご飯は固めに炊いて下さい。

作ってみた！

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