豆腐に生姜の風味を付けたノンシュガー和風スイーツ☺ ゼラチンで固めますが、作る過程の攪拌で泡立てることによりムースのようなフワッとした軽い食感に仕上がります。 もちろん豆腐でカロリーダウンのヘルシースイーツです。 トッピングの黒蜜&きな粉はお好みで。
注意点はゼラチンの下準備をしっかりすること、 くらいで作業工程も少なくとても簡単なので失敗は無いと思います。 豆腐の香りが苦手な方はバニラオイルを増やしたりトッピングをすればほとんど分からないレベルです。
豆腐はあらかじめなめらかになるまでブレンダーで攪拌しておく (フードプロセッサーでもOK)
鍋にAを入れ沸騰直前まで加熱する
Bのゼラチンとお湯を合わせて完全に溶かす(透明になる) ※お湯で溶かすタイプのゼラチン以外は既定の水でふやかしておく
1の鍋に2を加えて良く混ぜる
陶器の器に注ぎ入れる。 この状態だと泡が表面にたくさん残っているので バナーで軽く炙って泡を消す
冷蔵庫で冷やし固める。 お好みで黒蜜やきな粉をトッピング。 豆腐の香りが苦手な方はトッピングをするとほとんど分からなくなると思います。
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koi
お料理に豆腐を使う目的は大きく分けて2つあると思います。 1つ目はカロリーダウン、良質タンパク摂取など健康&ヘルシーのため 2つ目はしっとり感を加えたり、もちもち食感を出すため お豆腐の利点を生かして上手にお料理やお菓子に使いたいと思います。 また、豆腐と同じ大豆生まれの豆乳を使ったレシピも紹介します。