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豆腐のふわふわプリン・ジンジャー風味

  • 2014.11.19

  • 121494
    豆腐のふわふわプリン・ジンジャー風味
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    コメント

    豆腐に生姜の風味を付けたノンシュガー和風スイーツ☺
    ゼラチンで固めますが、作る過程の攪拌で泡立てることによりムースのようなフワッとした軽い食感に仕上がります。
    もちろん豆腐でカロリーダウンのヘルシースイーツです。
    トッピングの黒蜜&きな粉はお好みで。

    材料(4人分)

    A 75g
    A 75g
    A 大さじ3
    A 数滴
    B 5g
    B 大さじ2
    150g
    小さじ1/2

    作り方

    下準備

    豆腐はあらかじめなめらかになるまでブレンダーで攪拌しておく
    (フードプロセッサーでもOK)

    1

    鍋にAを入れ沸騰直前まで加熱する

    2

    Bのゼラチンとお湯を合わせて完全に溶かす(透明になる)
    ※お湯で溶かすタイプのゼラチン以外は既定の水でふやかしておく

    3

    1の鍋に2を加えて良く混ぜる

    4

    3を下準備しておいた豆腐の中に加えブレンダーでしっかり攪拌する。
    泡立ってカサが倍近くなる(コーヒーに入れるフォームドミルクを作るような感じです)
    ジンジャーパウダーを加えてさらに攪拌

    5

    陶器の器に注ぎ入れる。
    この状態だと泡が表面にたくさん残っているので
    バナーで軽く炙って泡を消す

    6

    冷蔵庫で冷やし固める。
    お好みで黒蜜やきな粉をトッピング。
    豆腐の香りが苦手な方はトッピングをするとほとんど分からなくなると思います。

    ポイント

    注意点はゼラチンの下準備をしっかりすること、
    くらいで作業工程も少なくとても簡単なので失敗は無いと思います。

    豆腐の香りが苦手な方はバニラオイルを増やしたりトッピングをすればほとんど分からないレベルです。

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