豆腐のふわふわプリン・ジンジャー風味
投稿日2014/11/19
更新日2014/11/19
調理時間15分(固める時間は除く)
豆腐に生姜の風味を付けたノンシュガー和風スイーツ☺ ゼラチンで固めますが、作る過程の攪拌で泡立てることによりムースのようなフワッとした軽い食感に仕上がります。 もちろん豆腐でカロリーダウンのヘルシースイーツです。 トッピングの黒蜜＆きな粉はお好みで。
材料（４人分）
- A牛乳75g
- A生クリーム75g
- Aハチミツ大さじ3
- Aバニラオイル数滴
- Bゼラチン(お湯に溶けるタイプ)5g
- Bお湯大さじ2
- 絹ごし豆腐150g
- ジンジャーパウダー小さじ1/2
作り方
ポイント
注意点はゼラチンの下準備をしっかりすること、 くらいで作業工程も少なくとても簡単なので失敗は無いと思います。 豆腐の香りが苦手な方はバニラオイルを増やしたりトッピングをすればほとんど分からないレベルです。
- 準
豆腐はあらかじめなめらかになるまでブレンダーで攪拌しておく （フードプロセッサーでもＯＫ）
- 1
鍋にＡを入れ沸騰直前まで加熱する
- 2
Ｂのゼラチンとお湯を合わせて完全に溶かす（透明になる） ※お湯で溶かすタイプのゼラチン以外は既定の水でふやかしておく
- 3
１の鍋に２を加えて良く混ぜる
- 4
３を下準備しておいた豆腐の中に加えブレンダーでしっかり攪拌する。 泡立ってカサが倍近くなる（コーヒーに入れるフォームドミルクを作るような感じです） ジンジャーパウダーを加えてさらに攪拌
- 5
陶器の器に注ぎ入れる。 この状態だと泡が表面にたくさん残っているので バナーで軽く炙って泡を消す
- 6
冷蔵庫で冷やし固める。 お好みで黒蜜やきな粉をトッピング。 豆腐の香りが苦手な方はトッピングをするとほとんど分からなくなると思います。
レシピID
121494
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「生クリーム」の基礎
「プリン」の基礎
「豆腐」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
koi
お料理に豆腐を使う目的は大きく分けて２つあると思います。 １つ目はカロリーダウン、良質タンパク摂取など健康＆ヘルシーのため ２つ目はしっとり感を加えたり、もちもち食感を出すため お豆腐の利点を生かして上手にお料理やお菓子に使いたいと思います。 また、豆腐と同じ大豆生まれの豆乳を使ったレシピも紹介します。