豆腐のふわふわプリン・ジンジャー風味

材料（４人分）

• A
  牛乳
  75g
• A
  生クリーム
  75g
• A
  ハチミツ
  大さじ3
• A
  バニラオイル
  数滴
• B
  ゼラチン(お湯に溶けるタイプ)
  5g
• B
  お湯
  大さじ2
• 絹ごし豆腐
  150g
• ジンジャーパウダー
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  豆腐はあらかじめなめらかになるまでブレンダーで攪拌しておく （フードプロセッサーでもＯＫ）

  
• 1

  鍋にＡを入れ沸騰直前まで加熱する

  
• 2

  Ｂのゼラチンとお湯を合わせて完全に溶かす（透明になる） ※お湯で溶かすタイプのゼラチン以外は既定の水でふやかしておく

  
• 3

  １の鍋に２を加えて良く混ぜる

• 4

  ３を下準備しておいた豆腐の中に加えブレンダーでしっかり攪拌する。 泡立ってカサが倍近くなる（コーヒーに入れるフォームドミルクを作るような感じです） ジンジャーパウダーを加えてさらに攪拌

  
• 5

  陶器の器に注ぎ入れる。 この状態だと泡が表面にたくさん残っているので バナーで軽く炙って泡を消す

• 6

  冷蔵庫で冷やし固める。 お好みで黒蜜やきな粉をトッピング。 豆腐の香りが苦手な方はトッピングをするとほとんど分からなくなると思います。

  

ポイント

注意点はゼラチンの下準備をしっかりすること、 くらいで作業工程も少なくとても簡単なので失敗は無いと思います。 豆腐の香りが苦手な方はバニラオイルを増やしたりトッピングをすればほとんど分からないレベルです。

作ってみた！

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