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    豆腐のふわふわプリン・ジンジャー風味

    • 投稿日2014/11/19

    • 更新日2014/11/19

    • 調理時間15(固める時間は除く)

    豆腐に生姜の風味を付けたノンシュガー和風スイーツ☺ ゼラチンで固めますが、作る過程の攪拌で泡立てることによりムースのようなフワッとした軽い食感に仕上がります。 もちろん豆腐でカロリーダウンのヘルシースイーツです。 トッピングの黒蜜&きな粉はお好みで。

    材料4人分

    • A
      牛乳
      75g
    • A
      生クリーム
      75g
    • A
      ハチミツ
      大さじ3
    • A
      バニラオイル
      数滴
    • B
      ゼラチン(お湯に溶けるタイプ)
      5g
    • B
      お湯
      大さじ2
    • 絹ごし豆腐
      150g
    • ジンジャーパウダー
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    注意点はゼラチンの下準備をしっかりすること、 くらいで作業工程も少なくとても簡単なので失敗は無いと思います。 豆腐の香りが苦手な方はバニラオイルを増やしたりトッピングをすればほとんど分からないレベルです。

    • 豆腐はあらかじめなめらかになるまでブレンダーで攪拌しておく (フードプロセッサーでもOK)

      豆腐のふわふわプリン・ジンジャー風味の下準備
    • 1

      鍋にAを入れ沸騰直前まで加熱する

      豆腐のふわふわプリン・ジンジャー風味の工程1
    • 2

      Bのゼラチンとお湯を合わせて完全に溶かす(透明になる) ※お湯で溶かすタイプのゼラチン以外は既定の水でふやかしておく

      豆腐のふわふわプリン・ジンジャー風味の工程2
    • 3

      1の鍋に2を加えて良く混ぜる

    • 4

      3を下準備しておいた豆腐の中に加えブレンダーでしっかり攪拌する。 泡立ってカサが倍近くなる(コーヒーに入れるフォームドミルクを作るような感じです) ジンジャーパウダーを加えてさらに攪拌

      豆腐のふわふわプリン・ジンジャー風味の工程4
    • 5

      陶器の器に注ぎ入れる。 この状態だと泡が表面にたくさん残っているので バナーで軽く炙って泡を消す

    • 6

      冷蔵庫で冷やし固める。 お好みで黒蜜やきな粉をトッピング。 豆腐の香りが苦手な方はトッピングをするとほとんど分からなくなると思います。

      豆腐のふわふわプリン・ジンジャー風味の工程6
    レシピID

    121494

    質問

    作ってみた!

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    koi
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    koi

    お料理に豆腐を使う目的は大きく分けて2つあると思います。 1つ目はカロリーダウン、良質タンパク摂取など健康&ヘルシーのため 2つ目はしっとり感を加えたり、もちもち食感を出すため お豆腐の利点を生かして上手にお料理やお菓子に使いたいと思います。 また、豆腐と同じ大豆生まれの豆乳を使ったレシピも紹介します。

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