【本格イタリアン】ピスタチオのクリームリゾット

材料3人分

• 無洗米
  1合
• 玉ねぎ
  30g
• ハム
  2枚
• 白ワイン
  50ml
• A
  コンソメ(顆粒)
  小さじ2・1/2
• A
  水
  800ml
• ピスタチオクリーム
  70g
• オリーブオイル
  小さじ2
• 黒こしょう
  少々
• ピスタチオダイス
  少々
• EXVオリーブオイル
  少々

作り方

• 下準備
  鍋にA コンソメ(顆粒)小さじ2・1/2、水800mlを入れ、沸かす。 玉ねぎとハムをみじん切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとハムを炒める。

• 2

  玉ねぎが透き通ってきたら、中火で無洗米を加えて炒める。

• 3

  米が透き通ってきたら白ワインを加えて香りつけする。 沸かしたA コンソメ(顆粒)小さじ2・1/2、水800mlをひたひたに注ぎ、表面がふつふつ沸くくらいの火加減で煮る。

• 4

  お米が顔を出さないようにA コンソメ(顆粒)小さじ2・1/2、水800mlを適宜足しながら加熱する。（約17分）

  
• 5

  ピスタチオクリームを加え、しっかり混ぜて乳化させる。

  
• 6

  器に盛り、ピスタチオダイスと黒こしょう、EXVオリーブオイルをふる。

  

ポイント

市販のコンソメは味が濃いので、薄めて使っています。 リゾットの濃度は沸かしたコンソメで調整してください。

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