主食
【本格イタリアン】ピスタチオのクリームリゾット
投稿日2022/11/14
更新日2022/11/14
調理時間30分
ピスタチオクリームを使った本格的なリゾットです。ピスタチオの香りが口いっぱいに広がります。
材料3人分
- 無洗米1合
- 玉ねぎ30g
- ハム2枚
- 白ワイン50ml
- Aコンソメ(顆粒)小さじ2・1/2
- A水800ml
- ピスタチオクリーム70g
- オリーブオイル小さじ2
- 黒こしょう少々
- ピスタチオダイス少々
- EXVオリーブオイル少々
作り方
ポイント
市販のコンソメは味が濃いので、薄めて使っています。 リゾットの濃度は沸かしたコンソメで調整してください。
- 準
鍋にA コンソメ(顆粒)小さじ2・1/2、水800mlを入れ、沸かす。 玉ねぎとハムをみじん切りにする。
- 1
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとハムを炒める。
- 2
玉ねぎが透き通ってきたら、中火で無洗米を加えて炒める。
- 3
米が透き通ってきたら白ワインを加えて香りつけする。 沸かしたA コンソメ(顆粒)小さじ2・1/2、水800mlをひたひたに注ぎ、表面がふつふつ沸くくらいの火加減で煮る。
- 4
お米が顔を出さないようにA コンソメ(顆粒)小さじ2・1/2、水800mlを適宜足しながら加熱する。（約17分）
- 5
ピスタチオクリームを加え、しっかり混ぜて乳化させる。
- 6
器に盛り、ピスタチオダイスと黒こしょう、EXVオリーブオイルをふる。
レシピID
448549
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎