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    主菜

    【プロの技で苦味控えめ!】ゴーヤチャンプルー

    • 投稿日2023/09/01

    • 更新日2023/09/26

    • 調理時間15

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安400

    • 冷蔵保存1

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    ポピュラーな沖縄の郷土料理です!ゴーヤが苦くて食べれない方にもおすすめしたい美味しさ!最後にかけるかつお節で旨みは倍増!!

    材料2人分

    • ゴーヤ
      1/2本
    • ひとつまみ
    • 豚バラ肉
      100g
    • 木綿豆腐
      100g
    • 1個
    • A
      醤油
      小さじ2
    • A
      白だし
      小さじ1
    • こしょう
      少々
    • ごま油
      大さじ1
    • サラダ油
      大さじ1
    • かつお節
      ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    ゴーヤは脱水することで、苦味を軽減できます。きつい場合は砂糖を加えて調整してください。 木綿豆腐はレンチンして脱水すると、時短になります。めんどくさい時は厚揚げで代用してください。 豚肉は炒めすぎると固くなるので注意。

    • 木綿豆腐にキッチンペーパを巻いて、電子レンジ600W3分加熱する。(脱水作業) 冷めたら一口大にちぎる。 卵をといておく。

    • 1

      ゴーヤの種をワタを取り、5mm幅の半月切りにする。 塩をふって脱水する。(10分) その後水気を絞る。 豚バラ肉を3cm幅に切る。

    • 2

      フライパンにサラダ油を熱し、中火で木綿豆腐に焼き色をつける。 全体が色づいたら一度取り出す。

    • 3

      フライパンにごま油を熱し、中火で豚バラ肉を炒める。 ゴーヤを加えてさらに炒める。

    • 4

      木綿豆腐をフライパンに戻し、A 醤油小さじ2、白だし小さじ1を加えて全体にからめる。

    • 5

      溶き卵を加えて軽く炒めて火を止める。 こしょうをふって混ぜ合わせる。

    • 6

      器に盛り、かつお節をのせる。

    レシピID

    466963

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    ガンガン
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    ガンガン

    野菜のスペシャリスト

    • 調理師
    • 食生活アドバイザー

    辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨‍🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける1つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように! コメントでなんでも質問お待ちしております◎

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