【プロの技で苦味控えめ！】ゴーヤチャンプルー

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本
• 塩
  ひとつまみ
• 豚バラ肉
  100g
• 木綿豆腐
  100g
• 卵
  1個
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  白だし
  小さじ1
• こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• かつお節
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  木綿豆腐にキッチンペーパを巻いて、電子レンジ600W3分加熱する。（脱水作業） 冷めたら一口大にちぎる。 卵をといておく。

• 1

  ゴーヤの種をワタを取り、5mm幅の半月切りにする。 塩をふって脱水する。（10分） その後水気を絞る。 豚バラ肉を3cm幅に切る。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、中火で木綿豆腐に焼き色をつける。 全体が色づいたら一度取り出す。

• 3

  フライパンにごま油を熱し、中火で豚バラ肉を炒める。 ゴーヤを加えてさらに炒める。

• 4

  木綿豆腐をフライパンに戻し、A 醤油小さじ2、白だし小さじ1を加えて全体にからめる。

• 5

  溶き卵を加えて軽く炒めて火を止める。 こしょうをふって混ぜ合わせる。

• 6

  器に盛り、かつお節をのせる。

ポイント

ゴーヤは脱水することで、苦味を軽減できます。きつい場合は砂糖を加えて調整してください。 木綿豆腐はレンチンして脱水すると、時短になります。めんどくさい時は厚揚げで代用してください。 豚肉は炒めすぎると固くなるので注意。

作ってみた！

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