【プロの技で苦味控えめ！】ゴーヤチャンプルー

木綿豆腐にキッチンペーパを巻いて、電子レンジ600W3分加熱する。（脱水作業） 冷めたら一口大にちぎる。 卵をといておく。

ゴーヤの種をワタを取り、5mm幅の半月切りにする。 塩をふって脱水する。（10分） その後水気を絞る。 豚バラ肉を3cm幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で木綿豆腐に焼き色をつける。 全体が色づいたら一度取り出す。

フライパンにごま油を熱し、中火で豚バラ肉を炒める。 ゴーヤを加えてさらに炒める。

木綿豆腐をフライパンに戻し、A 醤油小さじ2、白だし小さじ1を加えて全体にからめる。

溶き卵を加えて軽く炒めて火を止める。 こしょうをふって混ぜ合わせる。

器に盛り、かつお節をのせる。