主菜
【プロの技で苦味控えめ！】ゴーヤチャンプルー
投稿日2023/09/01
更新日2023/09/26
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
ポピュラーな沖縄の郷土料理です！ゴーヤが苦くて食べれない方にもおすすめしたい美味しさ！最後にかけるかつお節で旨みは倍増！！
材料2人分
- ゴーヤ1/2本
- 塩ひとつまみ
- 豚バラ肉100g
- 木綿豆腐100g
- 卵1個
- A醤油小さじ2
- A白だし小さじ1
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ1
- かつお節ひとつまみ
作り方
ポイント
ゴーヤは脱水することで、苦味を軽減できます。きつい場合は砂糖を加えて調整してください。 木綿豆腐はレンチンして脱水すると、時短になります。めんどくさい時は厚揚げで代用してください。 豚肉は炒めすぎると固くなるので注意。
- 準
木綿豆腐にキッチンペーパを巻いて、電子レンジ600W3分加熱する。（脱水作業） 冷めたら一口大にちぎる。 卵をといておく。
- 1
ゴーヤの種をワタを取り、5mm幅の半月切りにする。 塩をふって脱水する。（10分） その後水気を絞る。 豚バラ肉を3cm幅に切る。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、中火で木綿豆腐に焼き色をつける。 全体が色づいたら一度取り出す。
- 3
フライパンにごま油を熱し、中火で豚バラ肉を炒める。 ゴーヤを加えてさらに炒める。
- 4
木綿豆腐をフライパンに戻し、A 醤油小さじ2、白だし小さじ1を加えて全体にからめる。
- 5
溶き卵を加えて軽く炒めて火を止める。 こしょうをふって混ぜ合わせる。
- 6
器に盛り、かつお節をのせる。
レシピID
466963
質問
作ってみた!
「ゴーヤチャンプルー」の基本レシピ・作り方
「ゴーヤチャンプルー」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「ゴーヤ」の基礎
- Artist
ガンガン
野菜のスペシャリスト
- 調理師
- 食生活アドバイザー
辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎
