【本みりんで作るデザート】りんごのザバイオーネ

材料2人分

• りんご
  1個
• 白ワイン
  20ml
• バター
  20g
• シナモンパウダー
  少々
• A
  卵黄
  1個
• A
  グラニュー糖
  20g
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ2

作り方

• 1

  りんごは、2cm程度の角切りにする。

  
• 2

  ボウルにA 卵黄1個、グラニュー糖20g、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2を入れ、混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにバターを入れ、中火で熱し、1のりんごを焼く。

  
• 4

  りんごがやわらかくなったら、白ワインを加えてアルコールをとばす。火を止めて、取り出す。

  
• 5

  別のフライパンに底から2cm程度の水を入れて、沸騰させる。火を消して、2を湯せんで、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

  
• 6

  粗熱をとり、器に4のりんごを盛り、5をかけて、シナモンパウダーをふる。

  

ポイント

通常であれば甘口の白ワイン(甘いお酒)を使って作りますが、なかなか良いものが手に入りにくいです。 今回は「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使うことで、カステラのような風味が生まれて、和菓子のようなテイストに仕上がりました。

作ってみた！

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