【ザクザク！？】舞茸の唐揚げ

材料2人分

• 舞茸
  200g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  大さじ３
• B
  米粉
  大さじ３
• B
  炭酸水
  55ml
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  舞茸を手で大きめの一口大に割く。

• 2

  袋に１とA 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん小さじ1、おろし生姜小さじ1/2を入れて下味をつける。 そのまま10分おく。

• 3

  ボウルにB 片栗粉大さじ３、米粉大さじ３、炭酸水55mlを混ぜ合わせる。

• 4

  揚げ鍋に揚げ油を熱する。 ３に２を潜らせて、170度に熱した油で1分半揚げる。 一度取り出して、190度で30秒二度揚げする。

ポイント

舞茸は小さくしすぎると、食べ応えがなくなります。 衣の硬さは８の字が書けるくらいのとろみです。

作ってみた！

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