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2016.03.19

分類主菜

調理時間: 15分

ID136902

近藤 章太

「息子の味」をおふくろへ


鶏もも肉一枚で作る二種のおつまみ!

おつまみ 鶏肉

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材料2人分
鶏もも肉 300g
ねぎ 約8cm
A
大根おろし 大根約2cm
A
ポン酢 大さじ1
B
カレー粉 小さじ1/2
B
適宜
小さじ1
片栗粉 適宜
大葉(せん切り) 1枚
サラダ油 大さじ3
作り方
Point!
④の時、皮の油がはねやすいので気を付けてください
  1. 鶏肉は皮をはがし、身と皮を一口大に切って全体に塩を振り、10分程度置き、出た水分をしっかり拭きとる。
    皮は片栗粉をまぶす。
    ねぎは二等分に切る。
    【A】、【B】それぞれ合わせておく。
  2. フライパンを中火にかけ、ねぎを焼き目がつくまで焼く。
  3. フライパンに油大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉の身を加えて表面の色が変わったら、酒を加えて中まで火が通るまで焼く。
  4. ③のフライパンの油を拭きとり、油大さじ2を入れて中火にかけ、温まったら鶏肉の皮を加えてカリッとするまで揚げる。
    しっかり油を切ったら、温かいうちに【B】を合わせ、なじませる。
  5. 皿に③、④を盛り、【A】をかけ、大葉を散らし、②を添える。
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