主菜
鶏ももおろしポン酢と皮せんべい
投稿日2016/03/19
更新日2016/03/19
調理時間15分
鶏もも肉一枚で作る二種のおつまみ！
材料2人分
- 鶏もも肉300g
- ねぎ約8cm
- A大根おろし大根約2cm
- Aポン酢大さじ1
- Bカレー粉小さじ1/2
- B塩適宜
- 酒小さじ1
- 片栗粉適宜
- 大葉(せん切り)1枚
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
④の時、皮の油がはねやすいので気を付けてください
- 1
鶏肉は皮をはがし、身と皮を一口大に切って全体に塩を振り、10分程度置き、出た水分をしっかり拭きとる。 皮は片栗粉をまぶす。 ねぎは二等分に切る。 【Ａ】、【Ｂ】それぞれ合わせておく。
- 2
フライパンを中火にかけ、ねぎを焼き目がつくまで焼く。
- 3
フライパンに油大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉の身を加えて表面の色が変わったら、酒を加えて中まで火が通るまで焼く。
- 4
③のフライパンの油を拭きとり、油大さじ2を入れて中火にかけ、温まったら鶏肉の皮を加えてカリッとするまで揚げる。 しっかり油を切ったら、温かいうちに【Ｂ】を合わせ、なじませる。
- 5
皿に③、④を盛り、【Ａ】をかけ、大葉を散らし、②を添える。
レシピID
136902
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「鶏肉」の基礎
- Artist
近藤 章太
料理家。1988年、神奈川県生まれ。 母子家庭で育ったため、母親に対して親孝行をしたいという想いを強く持ち、「おふくろの味」ならぬ「息子の味」を提供したいと広告代理店会社員を経て一念発起し、料理家を志す。 2014年、「祐成陽子クッキングアートセミナー」に入学。卒業後は料理教室の講師として月400名の生徒に教授している。 石窯ドームアンバサダー（東芝）として活動の他、企業のデモンストレーションやCM、TV撮影等で活動中。自分だけでなく、全国の親に「息子の味」「娘の味」を食べてもらって喜んでほしいという想いで、料理家としての活動に取り組んでいる。 公式ブログ「息子の味」⇒http://ameblo.jp/musukonoaji
