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【なす好き家族が大絶賛】とろとろ茄子と鶏肉のおろしポン酢

主菜

【なす好き家族が大絶賛】とろとろ茄子と鶏肉のおろしポン酢
  • 投稿日2022/08/14

  • 調理時間15(鶏肉の漬け込み時間は除く。)

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★鶏もも肉となすをポン酢でさっぱり仕上げました。 なすは皮に格子状に切り込みを入れています。早く火が通りとろける柔らかさになります。 ★大根おろしはザルで水気を切ってから乗せてくださいね。 水っぽくなるのを防ぎます。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 大根おろしはかけずに保存してください。 ★下味の段階でもも肉を冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。 ★そのまま、冷凍麺やそうめんに乗せて、ごはんに乗せて「のっけ丼」にもできます。

材料3人分3〜4人分

  • 鶏もも肉
    1枚(400g)
  • A
    しょうゆ
    小さじ2
  • A
    小さじ2
  • A
    おろし生姜
    小さじ2
  • A
    おろしにんにく
    小さじ1
  • 片栗粉
    大さじ3〜4
  • なす
    3個(240g)
  • 大根
    150g(すりおろす)
  • サラダ油
    大さじ4〜5
  • ポン酢
    大さじ2
  • 小ねぎ
    2本(小口切り)
  • 白炒りごま
    大さじ1

作り方

ポイント

★鶏もも肉の他、鶏むね肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★【揚げないなすシリーズ】 多めの油で揚げ焼きしました。 なすは油と一緒になると変色が防げます。水にさらして水気を拭いて…は必要なし!切ったらすぐにフライパンへ→簡単です。 ★なすは格子状に切り込みを入れました。早く火が通りやすいのと、味が良くしみ込みます。 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】 こちらは炒めます。 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052

  • *鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 *なすは 縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる。 *大根はすりおろす。 *小ねぎは小口切り。

    工程写真
  • 1

    鶏肉は一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろし生姜小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。

    工程写真
  • 2

    鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  • 3

    フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて両面焼いてこんがり焼き色をつける。

    工程写真
  • 4

    同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を端に寄せて、なすを皮面から入れて両面焼く。

    工程写真
  • 5

    器に鶏肉、なすを盛り、大根おろし、白炒りごま、小ねぎを添えてポン酢をかける。

    工程写真
レシピID

442841

「鶏もも肉」の基礎

「大根」の基礎

「なす」の基礎

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あーぴん(道添明子)

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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