【なす好き家族が大絶賛】とろとろ茄子と鶏肉のおろしポン酢
投稿日2022/08/14
更新日2022/08/14
調理時間15分(鶏肉の漬け込み時間は除く。)
★鶏もも肉となすをポン酢でさっぱり仕上げました。 なすは皮に格子状に切り込みを入れています。早く火が通りとろける柔らかさになります。 ★大根おろしはザルで水気を切ってから乗せてくださいね。 水っぽくなるのを防ぎます。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 大根おろしはかけずに保存してください。 ★下味の段階でもも肉を冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。 ★そのまま、冷凍麺やそうめんに乗せて、ごはんに乗せて「のっけ丼」にもできます。
材料3人分（3〜4人分）
- 鶏もも肉1枚(400g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろし生姜小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- 片栗粉大さじ3〜4
- なす3個(240g)
- 大根150g(すりおろす)
- サラダ油大さじ4〜5
- ポン酢大さじ2
- 小ねぎ2本(小口切り)
- 白炒りごま大さじ1
作り方
ポイント
★鶏もも肉の他、鶏むね肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★【揚げないなすシリーズ】 多めの油で揚げ焼きしました。 なすは油と一緒になると変色が防げます。水にさらして水気を拭いて…は必要なし！切ったらすぐにフライパンへ→簡単です。 ★なすは格子状に切り込みを入れました。早く火が通りやすいのと、味が良くしみ込みます。 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】 こちらは炒めます。 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052
- 準
＊鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊なすは 縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる。 ＊大根はすりおろす。 ＊小ねぎは小口切り。
- 1
鶏肉は一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろし生姜小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。
- 2
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて両面焼いてこんがり焼き色をつける。
- 4
同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を端に寄せて、なすを皮面から入れて両面焼く。
- 5
器に鶏肉、なすを盛り、大根おろし、白炒りごま、小ねぎを添えてポン酢をかける。
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質問
作ってみた!
- サトちゃん
2024/01/08 12:02
お正月の胃袋疲れには、こうしたさっぱりしたゴチがいいですね。なすもホントにとろとろで甘く鶏肉はふっくらジューシーで、ポン酢だけなのにメチャうまでした。温かくても夏に冷やしても美味しいでしょうね😋✌️。また、チャレンジします👍。 - ami
2022/09/30 21:19
ほんっとに美味しかったです😋 我が家の定番料理になりそうです🍽 - 272664
2022/08/20 18:21
なすはトロトロ、鶏肉も柔らかく美味しかったです💕 大根とネギ、ポン酢がとてもあってさっぱりご飯が進みました！ - Tsuneaki Okada
2022/08/15 21:42
今日作ってみました。少しだけ時間かかりましたが、ナスが揚げ浸しみたいにトロトロで鶏肉も胸肉で作りましたが柔らかく、とても美味しかったです♪ - 344853
2022/08/15 11:37
質問です！鶏肉の下味漬け込み時間を教えてください！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。