揚げ茄子煮

材料（2～3人分）

• 茄子
  2本
• 揚げ油
  適量
• 白炒りごま
  少々
• A
  だし汁
  50ml
• A
  しょう油・砂糖・合わせ味噌・みりん
  各大さじ1

作り方

• 1

  茄子は皮を縞目にむき、1.5cm厚さに切ります。 180度の揚げ油でさっと揚げ、キッチンペーパーで油をきります。

  
• 2

  鍋にA だし汁50ml、しょう油・砂糖・合わせ味噌・みりん各大さじ1の材料を煮立て、(1)の茄子を加えます。 中火で5分ほど煮込み、途中で上下を返します。 そのまま、煮含めたら完成です。 器に盛り付けたら、白炒りごまを振ってください。

  

ポイント

辛いのがお好みな方は、煮汁を煮たてる時に、唐辛子を加えてください。

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