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揚げ茄子煮

  • 2014.04.10

  • 114649
    揚げ茄子煮
    揚げ茄子煮

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    味噌を加えた煮汁で煮含めます。
    しっかりと味がついた副菜で、ご飯がすすみます。
    そして、何よりも簡単です!

    材料(2~3人分)

    2本
    適量
    少々
    50ml
    各大さじ1

    作り方

    1

    茄子は皮を縞目にむき、1.5cm厚さに切ります。
    180度の揚げ油でさっと揚げ、キッチンペーパーで油をきります。

    2

    鍋に(A)の材料を煮立て、(1)の茄子を加えます。
    中火で5分ほど煮込み、途中で上下を返します。
    そのまま、煮含めたら完成です。
    器に盛り付けたら、白炒りごまを振ってください。

    ポイント

    辛いのがお好みな方は、煮汁を煮たてる時に、唐辛子を加えてください。

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