揚げ茄子煮
投稿日2014/04/10
更新日2014/04/10
調理時間15分
味噌を加えた煮汁で煮含めます。 しっかりと味がついた副菜で、ご飯がすすみます。 そして、何よりも簡単です!
材料（2～3人分）
- 茄子2本
- 揚げ油適量
- 白炒りごま少々
- (A)だし汁50ml
- (A)しょう油・砂糖・合わせ味噌・みりん各大さじ1
作り方
ポイント
辛いのがお好みな方は、煮汁を煮たてる時に、唐辛子を加えてください。
- 1
茄子は皮を縞目にむき、1.5cm厚さに切ります。 180度の揚げ油でさっと揚げ、キッチンペーパーで油をきります。
- 2
鍋に(A)の材料を煮立て、(1)の茄子を加えます。 中火で5分ほど煮込み、途中で上下を返します。 そのまま、煮含めたら完成です。 器に盛り付けたら、白炒りごまを振ってください。
レシピID
114649
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。