【揚げなすの薬味たっぷりサラダ】簡単！デパ地下風

材料2人分

• なす
  2本(約180g)
• みょうが
  1個
• 長ねぎ
  15㎝
• ミニトマト
  6〜8個
• きゅうり
  1本
• サニーレタス
  5〜6枚
• 片栗粉
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  酢、しょうゆ
  各小さじ4
• A
  おろし生姜、豆板醤
  各小さじ1/2
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  大きめの耐熱ボウルにA 砂糖大さじ1と1/2、酢、しょうゆ各小さじ4、おろし生姜、豆板醤各小さじ1/2を入れてレンジ600wで1分加熱しごま油を混ぜる。

  
• 2

  なすはひと口大の乱切りにし、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  小さめフライパンに油を1㎝ほど入れて、やわらかくなるまで揚げ焼きにする。

  
• 4

  熱いうちに１のボウルに入れて和える。

  
• 5

  みょうがは縦半分に切ってせん切り、長ねぎは食べやすい長さに切ってからせん切りにする。どちらもサッと水にさらして水気をおさえる。

  
• 6

  ミニトマトは半分、きゅうりは斜め薄切り、サニーレタスは手でちぎる。

  
• 7

  ６の野菜をボウルに入れて和える。

  
• 8

  器に盛り、みょうが、長ねぎをのせる。

  

ポイント

•ドレッシングはレンジ加熱で砂糖を溶かし、調味料の香りを出します。 •ドレッシングは甘口、しっかりした味付けです。 薄味がお好みでしたら砂糖、しょうゆの量を減らしてください。（薬味なしだと濃く感じると思います） •豆板醤は省いてもOKです。 •サニーレタスは玉レタスで代用OKです。 •盛り付けのコツ→彩り良くナスとトマトが見えるように上にのせましょう。 バランスや色味が足りない時は、切ったばかりのレタスやきゅうりを具材の間に入れ込みます。薬味は中央にモリッとのせてください。器は少し深さがあるものの方がバランス良く盛り付けられると思います。

作ってみた！

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