主菜
20分で、新じゃがとタコのとろ茄子煮♪
投稿日2018/05/17
更新日2018/05/17
調理時間20分
フライパンひとつでできる簡単ほっこりおいしい一品。 つゆだくなので、パスタソースにも丼にもおすすめ。
材料4人分
- タコ(茹でたもの)300g
- 新じゃがいも5個
- 玉葱 (みじん切り)1個
- 茄子4本
- オリーブオイル適量
- にんにく (みじん切り)1片
- 白ワイン1/4cup
- Aトマトジュース500ml
- Aブイヨン (キューブ)2個
- A砂糖小さじ1
- Aローリエ2枚
作り方
ポイント
ご飯を入れてリゾットにもおすすめ。
- 1
新じゃがいもはよく洗い一口大に切り、水にさらす。 タコ(茹でたもの)は1cm幅に、茄子は8mm幅に切る。
- 2
オリーブオイルとにんにく(みじん切り)を熱し玉葱(みじん切り)を透明になるまで炒める。 タコと茄子を加え茄子がくたっとしたら、塩胡椒をし白ワインを入れアルコールを飛ばす。
- 3
2にA トマトジュース500ml、ブイヨン (キューブ)2個、砂糖小さじ1、ローリエ2枚を入れ蓋をし、15分煮込んだらあできあがり。 お好みで粉チーズやパセリをふってどうぞ。
レシピID
102483
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/