レシピサイトNadia
    主菜

    20分で、新じゃがとタコのとろ茄子煮♪

    • 投稿日2018/05/17

    • 更新日2018/05/17

    • 調理時間20

    お気に入り

    32

    フライパンひとつでできる簡単ほっこりおいしい一品。 つゆだくなので、パスタソースにも丼にもおすすめ。

    材料4人分

    • タコ(茹でたもの)
      300g
    • 新じゃがいも
      5個
    • 玉葱 (みじん切り)
      1個
    • 茄子
      4本
    • オリーブオイル
      適量
    • にんにく (みじん切り)
      1片
    • 白ワイン
      1/4cup
    • A
      トマトジュース
      500ml
    • A
      ブイヨン (キューブ)
      2個
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      ローリエ
      2枚

    作り方

    ポイント

    ご飯を入れてリゾットにもおすすめ。

    • 1

      新じゃがいもはよく洗い一口大に切り、水にさらす。 タコ(茹でたもの)は1cm幅に、茄子は8mm幅に切る。

    • 2

      オリーブオイルとにんにく(みじん切り)を熱し玉葱(みじん切り)を透明になるまで炒める。 タコと茄子を加え茄子がくたっとしたら、塩胡椒をし白ワインを入れアルコールを飛ばす。

    • 3

      2にA トマトジュース500ml、ブイヨン (キューブ)2個、砂糖小さじ1、ローリエ2枚を入れ蓋をし、15分煮込んだらあできあがり。 お好みで粉チーズやパセリをふってどうぞ。

    レシピID

    102483

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    奥津純子/タラゴン
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    奥津純子/タラゴン

    1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

    「料理家」という働き方 Artist History