皮パリパリ!真鯛のポワレと爽やかアチェトクリームソース

20

2019.10.14

分類主菜

調理時間: 20分

ID 381216

studio luce

初心者さんでも大丈夫!簡単おもてなしにもなるレシピ

以前レストランで食べて感激した「アチェトクリームソース」
生クリームにほんの少し白ワインビネガーを入れる事で、驚くほど美味しく爽やかな仕上がりになります。
レストランの様な一皿ですが、作り方はすごく簡単。たまには贅沢にお家で真鯛を楽しみましょう。

    材料4人分
    真鯛(切り身) 4切れ
    イタリアンパセリ 7枝
    ブロッコリー 100gくらい
    ピンクペッパー 適量
    塩、コショウ 適量
    オリーブオイル 適量
    生クリーム 100㏄
    白ワインビネガー 小さじ1
    無塩バター 30g
    ニンニク 1かけ
    A
    塩(ソース用) 小さじ1/2
    A
    コショウ(ソース用) 適量
    作り方
    Point!
    白ワインビネガーはご自宅のお酢で代用可能です。
    真鯛の皮をパリッと仕上げるのが美味しいポイント。白身に油をまわし掛けながら焼く事で、身はふっくら、皮はパリッと焼きあがります。
    1. 真鯛(切り身)に塩、コショウで下味を付ける。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、魚を皮目から入れて、中火で約4分焼く。(フライパンの油をスプーンなどですくって魚にかけながら焼く)皮目に焼き色が付いたら魚を返して1分ほど焼き、火を止めて余熱で3分ほどゆっくり加熱する。
    2. 小鍋に無塩バターを入れて弱火で熱し、溶けたら潰したニンニクを入れて香りを出す。生クリームと白ワインビネガーを入れ、少しトロッとするまで煮詰め、最後にA

      塩(ソース用) 小さじ1/2、コショウ(ソース用) 適量

      で味を調える。
    3. イタリアンパセリは4枝残し、残りは葉の部分のみをみじん切りにする。ブロッコリーは小さめの小房に分け、沸騰したお湯で1分茹でて水分を切る。
    4. お皿にソースを敷き、ブロッコリーを盛りつける。その上に真鯛を乗せてイタリアンパセリを一枝添える。みじん切りにしたイタリアンパセリとピンクペッパーを散らし、最後にオリーブオイルをまわし掛けて出来上がり。
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    コメント・感想 Comment
    414339 さん
    2020.11.09 22:52

    家族全員お店の味だと喜んでいました。ありがとうございました。

    フェビアン さん
    2020.10.27 17:27

    美味しく出来ました😋素適なレシピ、有難うございました。

    みぃたん さん
    2020.04.27 13:36

    めっちゃ美味しかったです😀

    studio luce
    studio luce さん
    2020.04.27 14:40:16

    作って下さって嬉しいです!ありがとうございます😄

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