《レモンコンフィ》とショコラのパウンドケーキ

材料（パウンド型1本分）

• A
  薄力粉
  100g
• 無塩バター
  100g
• グラニュー糖
  80g
• 卵
  2個
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• ラム酒
  大さじ1
• ブラックチョコレート
  30g
• 《レモンコンフィ》レシピID121697
  大さじ1

作り方

• 下準備
  チョコレートは刻んでおく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。オーブンを170°で予熱開始。

• 1

  ボールに室温に戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖を加え滑らかに白っぽくなるよう混ぜる。ここに溶いた卵を５～6回に分けて少しずつ加えながら、その都度分離しないよう混ぜる。ラム酒、刻んだチョコレート、レモンを入れさっと混ぜたら、合わせておいた粉を2回に分けて入れ、さっくりと粉が見えなくなるまで混ぜる。

• 2

  バター（分量外）を薄く塗ったパウンド型に1を入れ、少し上からトントンと20回くらい落として空気を抜き、オーブンに入れ、170°で30～40分くらい焼く。途中20分くらい焼いたところで、いったんオーブンを開け、ケーキの真ん中にナイフで1本切込みを入れ、再びそのまま焼く。

• 3

  焼きあがったら、取り出し、型のまま冷まし、冷めたら型から出す。すぐにいただいてもよいのですが、。翌日以降が味がしっとり馴染んで更に美味しいので、出来ればラップにしっかり包んで1晩おく。

ポイント

レモンコンフィとショコラ、どちらの風味も生かすため、あえてどちらも多くは入れないようにしています。

作ってみた！

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