【おうちカフェ】レモンとアールグレイの米粉パウンドケーキ

材料2人分（17cmパウンドケーキ型）

• レモン
  1個
• 卵
  2個
• てんさい糖
  40g
• 米油
  40g
• 無糖ヨーグルト
  50g
• 米粉
  100g
• ベーキングパウダー
  4g
• 紅茶ティーバッグ
  1個

作り方

• 下準備
  ▶︎レモンの皮を小さじ1程度削っておく。 ▶︎レモンは半分に切り、3〜4枚薄く輪切りにしてトッピングに、残りはレモン果汁を使うので絞っておく。 ▶︎オーブンを170℃に予熱

• 1

  レモンシロップを作る。レモン果汁大さじ2とはちみつ大さじ1を耐熱容器に入れ、電子レンジ500wで10〜20秒あたためてよく混ぜておく。

  
• 2

  卵、てんさい糖、米油、無糖ヨーグルトをボウルに入れよく混ぜる。

  
• 3

  2のボウルに米粉、ベーキングパウダー、紅茶ティーバッグ（アールグレイがおすすめ）、レモンの皮を削ったものを加えて混ぜ合わせる

  
• 4

  オープンシートを敷いた型に生地を流し込む。

  
• 5

  生地を入れたらトントンと2回ほど持ち上げて落として空気を抜く。輪切りレモンをトッピングする。

  
• 6

  170℃に予熱したオーブンで40〜45分ほど焼く。焼き上がりすぐに、はちみつレモンのシロップを塗って染み込ませる。粗熱がとれからできあがり。

  

ポイント

皮も使用するので国産の無農薬、ノーワックスのレモンを使用してください。

作ってみた！

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