絞りだしスイートポテト

30

2014.12.14

分類

調理時間: 30分(さつまいもを蒸す時間は含まれていません。)

ID 122245

本村 美子

毎日の食卓を、ちょっとオシャレに美味しく

絞りだしなので、手も汚れず、子供のお手伝いにもピッタリ♪成形する手間も省けるので、時短にもなります。外側はサクサク、中はとろーんの食感を楽しんで下さい。

シニア おもてなし 子供 洋風スイーツ

    材料

    さつまいも 500g
    無塩バター 30g
    グラニュー糖 70g
    生クリーム 70g
    卵黄 1コ
    バニラエッセンス 2~3滴
    卵黄(つやだし用) 1コ
    黒ごま 適量

    作り方

    ポイント

    さつまいもの種類によって、水分量と甘味が違ってきます。生クリームの量は、絞り出せるかたさで増減してください。甘味も、グラニュー糖の量で調節してください。
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    1. さつまいもは、蒸し器で蒸しておく(大きいさつまいもで、40分ぐらい)
      蒸し器がない場合は、さつまいもが入るフライパンに、水を2cmほどはり、さつまいもを入れて蓋をして蒸して下さい。
      水がなくなりそうになったら、どの都度足して、焦げ付かないようにして下さいね。
      爪楊枝がすーっと入れば、大丈夫です。
    2. さつまいもが温かいうちに、ボウルに、皮をむいたさつまいも・砂糖・バターを入れて、フォークでさつまいもを崩しながら混ぜていく。
      水分が少なくて混ぜにくい時は、分量の生クリームを少しずつ混ぜて、滑らかにしていく。
    3. さつまいもの種類によって、水分量が違ってくるので、
      生クリームの量は、絞り袋から絞り出せるかたさに調節しながら加えて下さい。
    4. バニラエッセンス・卵黄1コを加えて混ぜたら、絞り袋に入れる。
    5. オーブンシートの上に、ソフトクリームのように絞り出し、
      つやだし用の卵黄を、優しく塗って、黒ごまをのせる。
    6. 200℃に余熱したオーブンで、15~20分、軽く焼き目がつくまで焼いたら完成!!
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