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絞りだしスイートポテト

30

2014.12.14

分類

調理時間: 30分(さつまいもを蒸す時間は含まれていません。)

ID122245

本村 美子

毎日の食卓を、ちょっとオシャレに美味しく

絞りだしなので、手も汚れず、子供のお手伝いにもピッタリ♪成形する手間も省けるので、時短にもなります。外側はサクサク、中はとろーんの食感を楽しんで下さい。

洋風スイーツ おもてなし シニア 子供

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材料
さつまいも 500g
無塩バター 30g
グラニュー糖 70g
生クリーム 70g
卵黄 1コ
バニラエッセンス 2~3滴
卵黄(つやだし用) 1コ
黒ごま 適量
作り方
Point!
さつまいもの種類によって、水分量と甘味が違ってきます。生クリームの量は、絞り出せるかたさで増減してください。甘味も、グラニュー糖の量で調節してください。
  1. さつまいもは、蒸し器で蒸しておく(大きいさつまいもで、40分ぐらい)
    蒸し器がない場合は、さつまいもが入るフライパンに、水を2cmほどはり、さつまいもを入れて蓋をして蒸して下さい。
    水がなくなりそうになったら、どの都度足して、焦げ付かないようにして下さいね。
    爪楊枝がすーっと入れば、大丈夫です。
  2. さつまいもが温かいうちに、ボウルに、皮をむいたさつまいも・砂糖・バターを入れて、フォークでさつまいもを崩しながら混ぜていく。
    水分が少なくて混ぜにくい時は、分量の生クリームを少しずつ混ぜて、滑らかにしていく。
  3. さつまいもの種類によって、水分量が違ってくるので、
    生クリームの量は、絞り袋から絞り出せるかたさに調節しながら加えて下さい。
  4. バニラエッセンス・卵黄1コを加えて混ぜたら、絞り袋に入れる。
  5. オーブンシートの上に、ソフトクリームのように絞り出し、
    つやだし用の卵黄を、優しく塗って、黒ごまをのせる。
  6. 200℃に余熱したオーブンで、15~20分、軽く焼き目がつくまで焼いたら完成!!
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