トマト缶で作る、ヘルシーなキーマカレー
投稿日2014/12/26
更新日2014/12/26
調理時間25分(材料を切る時間は含まれていません)
トマト缶の水分で作る、野菜たっぷりのキーマカレーです。野菜を小さくカットしてあるのと、市販のカレールーを使うことで、短時間でもコクのある仕上がりになります。とろみがあるので、ナンに合わせても、ご飯にのせて、ドリアにしても美味しいです。
材料（４人分）
- 豚挽き肉150g
- にんにく1かけ
- 生姜1かけ
- A人参中1/2本(100g)
- A玉ねぎ中1こ(200g)
- Aじゃがいも中1こ(150g)
- Aセロリ50g(あれば)
- トマト缶(カットタイプ)1缶(400g)
- カレールー4皿分(約70g)
- カレー粉お好みで
- ガラムマサラお好みで
作り方
ポイント
入れるお野菜は、家にあるお野菜にかえてしまっても大丈夫です。ただ、にんにく＆生姜は、必ず入れて下さい。お子さんがいる家庭では、甘口のカレールーで作って、食べるときに、カレー粉やガラムマサラで辛さを調節して下さい。
- 準
にんにく・生姜は、みじん切りにする。 Aの野菜は全て、5～8mm角に切る。
- 1
鍋にサラダ油 小１（分量外）と、にんにく、生姜のみじん切りを入れて、弱火にかける。
- 2
香りが出てきたら、挽き肉を加えて炒める。 炒めはじめは、油が濁っていますが、しばらく炒めていると、油が透明になってきます。
- 3
Aの野菜を加えて、油が全体にまわるように炒める。
- 4
100ccの水（分量外）を加えて、蓋をして、弱火で10分蒸し煮にして、野菜に火を通す。
- 5
蓋を開けてトマト缶を加え、全体を混ぜたら、再び蓋をして、５分煮込む。
- 6
カレールーを入れて溶かしたら、完成です。
- 7
お好みで、カレー粉やガラムマサラを加えて、スパイシーさを追加してください。 一味唐辛子を加えても、パンチが出ますよ(^^)
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本村 美子
薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。