主食
【野菜の旨味たっぷり！】えのきトマトキーマカレー
投稿日2024/10/16
更新日2024/10/17
調理時間20分
野菜の旨味をたっぷりと引き出したキーマカレーを作りました♪ えのきの効果でかさまし＆小麦粉を使わなくてもとろみが付きます。 ぜひ、お試しください(^▽^)/
材料2人分
- 油小さじ１
- 玉ねぎ1/2個分
- えのき（可食部）100g
- 豚ひき肉150g
- トマト1個分（100g）
- Aカレー粉大さじ１
- Aケチャップ大さじ１
- Aしょうゆ大さじ1/2
- Aみりん大さじ１
- A砂糖小さじ1/2
- Aおろししょうが小さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- 卵黄（あれば）2個（トッピング用）
- ごはんお茶碗2杯分(150～200g前後)
作り方
ポイント
蓋をしてからは焦げやすいので都度様子を見ながら煮詰めてください。
- 準
玉ねぎ、えのき（可食部）はそれぞれみじん切りにしておく。 トマトは小さめのさいの目状に刻んでおく。
- 1
フライパンに油を敷き、みじん切りにした玉ねぎを加え、黄色っぽくなるまで中火で炒める。
- 2
えのき（可食部）を加えてしんなりするまで炒める。
- 3
豚ひき肉を加え、茶色くなるまで炒めたら、トマトとA カレー粉大さじ１、ケチャップ大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ１、砂糖小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて軽く混ぜ合わせ、蓋をして弱火で5～10分煮詰める。
- 4
水分が飛べばOK。
- 5
器にごはんを盛り、カレーをよそい、卵黄（あれば）を乗せる。
レシピID
491415
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